以前蒸饅頭都是用的竹製蒸籠，現在多用的是不鏽鋼蒸鍋。

不鏽鋼蒸鍋和竹製蒸籠相比較，各有所長。

竹製蒸籠：用純天然竹子手工編制而成，不含任何金屬元素，綠色環保，純手工製品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸饅頭包子時，蒸籠內部蒸氣形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好

個人覺得竹蒸籠蒸出來的饅頭有竹香味，蒸汽不倒流。而且有竹香，如果是帶青皮的竹蒸籠顏色還非常漂亮，使用久了會呈褐色。而木蒸籠永久了也不易變色、變形，容易清潔，不愛粘面。

各有各的好，不鏽鋼的經高溫不會有反應，並且還耐用，而竹子的耐用性可能不大好，但是蒸出的饅頭會比不鏽鋼的多一股清香，所以各有各的好，看自己選擇。蒸饅頭如何不沾蒸籠布

做法是，籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。

竹子，首先竹子不易發黴，其次竹子光面不易粘粘，再次用竹子還會有一種清香。

所以用竹子環保，饅頭又美味。

今天閒在家，第一次試著自已做做包子，我家只有不鏽鋼的二層蒸鍋，因為自已覺得還是比較成功的

以前蒸饅頭都是用的竹製蒸籠，現在多用的是不鏽鋼蒸鍋。

不鏽鋼蒸鍋和竹製蒸籠相比較，各有所長。

竹製蒸籠：用純天然竹子手工編制而成，不含任何金屬元素，綠色環保，純手工製品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸饅頭包子時，蒸籠內部蒸氣形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好，而且帶有天然的竹香，但清洗困難，清潔不徹底或者長期不用容易滋生細菌。

不鏽鋼蒸鍋：高科技蒸鍋，清洗方便，乾淨衛生、但蒸汽會在鍋蓋內壁聚積大量水蒸氣，水珠會滴到饅頭上，會弄溼饅頭表面，流在蒸盤上，如果有積水，會浸溼饅頭，影響口感。

竹製蒸籠：用純天然竹子手工編制而成，不含任何金屬元素，綠色環保，純手工製品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸饅頭包子時，蒸籠內部蒸氣形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好，而且帶有天然的竹香，但清洗困難，清潔不徹底或者長期不用容易滋生細菌。

不鏽鋼蒸鍋：高科技蒸鍋，清洗方便，乾淨衛生、但蒸汽會在鍋蓋內壁聚積大量水蒸氣，水珠會滴到饅頭上，會弄溼饅頭表面，流在蒸盤上，如果有積水，會浸溼饅頭，影響口感。

我各人認為竹編的跟木製的都好過金屬製品，無論是竹編的還是木製的他們的吸水性都很好的，竹編的話肯定比木製的要輕一點，另外竹編的蒸出來的成品有一股子自然的清香味在裡頭，給人的口感會是不錯的！

木製的沒用過，竹製的比較好溫度和保溫都不錯。不鏽鋼制的，火關了後，水氣會很快在蓋上凝成水珠掉在下面的包子上，從而毀了包子。並且保溫差，幾分鐘就會涼透

我經常蒸饅頭、花捲、餃子等，所以我根據我自己的經驗說一下這個問題。

從衛生、耐用、方便的基礎上我覺得還是這種不鏽鋼的蒸鏈比較好。如圖↓

這種食品級不鏽鋼蒸鏈可以直接接觸食品，蒸好的饅頭、包子不沾，特別好清洗。乾淨衛生。如果是竹子等，時間久了木質腐爛了，顏色變黑，不好清洗，容易滋生細菌。

再說市面上竹子、木質的也很少有賣的了，現在廚房用具都推用食品級的，就是可以吃的廚房用具，所以我個人建議用這種食品級304不鏽鋼會更好。

當然這種不鏽鋼適合小鍋，樓房中廚房使用，而農村的大鍋可以買那種跟鍋尺寸一樣大的不鏽鋼鏈子，蒸饅頭包子一樣很適用。

圖中就是我自己親手蒸的包子、饅頭，花捲，是不是特別好？

你好！我是巴蒂！我也是經常做麵食，其中不乏蒸包子、饅頭、花捲之類的，我本人也喜歡吃麵食，北方人嘛[呲牙]關鍵這些麵食是我們日常必吃的食物，所以衛生健康應該是放在首位要考慮的，所以您如果是家用，不論是木質的還是竹子的都不推薦，我個人建議使用304不鏽鋼的蒸鍋蒸屜。

首先，木質和竹子的蒸屜雖說比較綠色環保，都能吸收水分，在蒸饅頭包子時，蒸汽不易倒流。但是它們都不容易清洗，時間久了，木質的還易腐爛，顏色變黃變黑，尤其是竹子的很容易滋生細菌。

另一方面，市面上純綠色環保的木質竹子的蒸屜也不常見了，不容易買到品質好的。現在家庭廚房用具都必須用食品級，304不鏽鋼蒸鍋一套就可以直接接觸食品，蒸包子饅頭都不粘，關鍵是特別容易清洗，不易滋生黴菌，食用更健康，使用的壽命也更長，它不會變形變色。因此，我個人建議如果家庭中使用還是304不鏽鋼的蒸鍋，既安全又衛生，做出來的食物品質更優。