我一般吃拌麵放的佐料挺簡單的，先切胡蘿蔔絲，再切黃瓜絲，然後五花肉切成沫，用黃豆醬和甜麵醬炒一下，然後煮好面後過下涼水，然後把胡蘿蔔絲和黃瓜絲碼在上面，各種絲碼上後把肉沫再碼上，再倒點生抽，蠔油雞精，喜歡辣的再倒入點辣椒油少許香油一拌，一盤美味的拌麵就做好了。很簡單！

今天分享一種炸醬的做法，既可以做炸醬麵又可以做涼麵或拌麵，簡單易學味道好：

蔥伴侶豆瓣醬500g，然後切適量大蔥、香菜，生薑。一定要切碎，鍋裡倒入油，油一定多加。加熱後倒入豆瓣醬，然後加入蔥、香菜、生薑末。不停攪拌炸5分鐘即可。

這種炸醬味道鮮美，既可以用來做素炸醬麵，也可又來做涼麵，老人孩子都愛吃。

洋蔥肉末拌醬

食材：

五花肉400克，洋蔥100克，紅辣椒50克，蔥姜，大蒜豆瓣醬，番茄醬等適量。

做法：

1.洋蔥切丁，辣椒切碎，蔥薑蒜切末備用。

2.鍋裡放少許油，放入一半蔥姜炒香，加入肉末翻炒，放入鹽，料酒炒幹水分盛出備用。

3.往鍋里加入食用油，放入蔥姜，爆炒出香味，加入豆瓣醬，少許番茄醬，辣椒末熬製金黃色。

4.倒入炒幹水分的肉末翻炒均勻。

5.勾芡一點澱粉，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

6.吃拌麵的話澆在煮好的面上就可以了。

拌麵，是中原地區最普遍的麵食吃法，我記得有個快板書老先生“說面”，說了一百多種，面還是那個面，是滷變了。

我今天說兩個我常用的拌麵，一個素的，最簡單的懶人拌麵，一個肉的，好吃不難做的。先說素的吧:有時候回家實在是累的不想做飯，可又餓了，到了該吃的時候了，咋麼辦？我就會做個最簡單的拌麵。拿一個大碗，切一些蔥花，蒜苗放在碗裡，兌入香油，味精，食鹽，耗油，生抽，辣椒油。面下熟了抓裡幾個青菜葉，燙一下，一起撈出，直接到碗裡，一拌。酸酸的，辣辣的，吃起來特別開胃爽口！

第二個我們來說說肉的:弄一塊五花肉，肥瘦兼有的，簡單的剁一下，碎碎的就行，用生抽料酒胡椒粉醃製十五分鐘。另外切胡蘿蔔丁，土豆丁，豆腐丁，青椒丁，洋蔥丁備用。熱鍋涼油，下肉碎，蔥薑蒜翻炒，肉色變白下土豆丁胡蘿蔔丁翻炒，調食鹽，老抽，鹽，五香粉，炒香開湯。湯滾開了下入豆腐，勾芡，香油，味精調味。關火放入青椒丁，洋蔥丁，即可。

這兩樣滷拌麵，都是我和家人最喜歡的。一個簡單省事，又不失好的口感。一個肉香濃郁，菜色五彩好看。尤其是拌寬面，最有感覺了！

拌麵，是起源於福州那邊的，新疆有一種拌麵叫拉條子，也就是咱們平時在拉麵館看到的蓋澆面。

今天給大家推薦一種最簡單的拌麵，蔥油拌麵

1、首先把麵條下水煮熟過涼水盛碗裡備用，手擀麵或者鮮麵條口感最好。2、炸制蔥油，取香蔥切成小段，鍋裡注入花生油，把香蔥放入裡邊，小火慢炸，炸至香蔥顏色發暗，把蔥油跟炸過的香蔥倒入麵條中，有不喜歡炸乾的蔥段的，可以撈出只留蔥油。3、取一小碗，倒入少許味達美，少許老抽，一滴即可，少許味精，白糖，精鹽，有小勺攪勻倒入麵條中 4切少許香蔥末撒到面上，把麵條拌勻即可，讓麵條、蔥油、味汁均勻在一起，有喜歡吃醋的朋友可以自行新增