用料

清蒸白昌魚的做法

在盤底鋪上蔥和蒜頭

蓋上魚、在魚身劃幾刀

撒些薑絲

下味精、味事達、少許鹽、下鍋蒸

水開後7分鐘就可以了、出鍋撒蔥花、再淋上些味事達、再淋上熱油就可以上桌了

白鯧魚屬於亞熱帶魚類，發源地為南美的亞馬遜河，白鯧魚的食物很廣泛，生長週期短，肉多刺少，味道鮮美等特點。1982年白鯧魚被引入臺灣，進行人工繁殖研究，1985年後由臺灣轉至香港再進入廣東大面積試養，1987年人工養殖系統完善被逐漸推廣養殖，成為至今年產量較高的特品魚類品種之一。

白鯧魚的營養價值；

1、白鯧魚中含有豐富的蛋白質和脂肪，並且脂肪中大都是不飽和脂肪酸不易發胖，能降低膽固醇同時還能預防心血管疾病。

2、白鯧魚中含有許多微量元素，例如；鐵、鈣、硒、鎂、磷等，有利於促進發育和預防佝僂病。

白鯧魚的購買技巧：

1、新鮮的白鯧魚對外界很敏感，剛撈出水時活躍有力，如果發現魚下沉傾斜則為不健康。

2、好的白鯧魚肉質緊實有彈性，沒有異味，肉質表面光滑發亮。

3、白鯧魚的魚鰓紅潤清晰，魚腥味很重，無異味兒，魚身上黏液透明則是優質魚的象徵。

下面兔妞兒就推薦一道清蒸白鯧魚的做法：

1、準備材料：白鯧魚、大蔥、薑片、鹽、白酒、蒸魚豆鼓。

2、白鯧魚腹部下有一層膜，烹飪前一定要清洗乾淨，魚身兩面做十字花刀。

3、在魚身上抹上適量精鹽和白酒醃製，撒上蔥絲和薑片，放入蒸鍋蒸8分鐘。

4、蒸好後取下薑片，淋上蒸魚豆鼓再蒸2分鐘，出鍋後可撒上香菜，蔥花點綴。

好了一道簡單鮮美的清蒸白鯧魚就這樣做好了，有空去試試吧。

食材展示：白鯧魚300克、蔥10克等所需食材及其用量。

準備材料：白鯧魚兩面打花刀，蔥姜切絲，辣椒切段。

醃白鯧魚：將300克白鯧魚放入10克蔥、10克姜，倒入10毫升料酒、10克鹽、10毫升醬油、10毫升蒸魚豉油、10毫升醋，醃製10分鐘。

蒸白鯧魚：鍋中加500毫升水，放入白鯧魚，中火蒸15分鐘即可。

步驟1

鯧魚洗淨去黑膜，魚身劃刀，用廚房紙巾擦乾表面水分；姜、紅辣椒切絲，蔥葉切段，備用。

步驟 2

預先調製料汁，蠔油1瓷勺、生抽1瓷勺、魚露1/2瓷勺、鹽1/5勺、清水10瓷勺調成料汁，備用。

步驟 3

熱鍋熱油，魚煎至兩面金黃色。（煎魚的時候油溫一定要高，鍋裡不能有水分，不然會炸！輕輕搖晃鍋，魚可以滑動就可以轉中小火慢煎一會兒，然後翻面繼續煎。）

步驟 4

把魚移到鍋的一邊，下入薑絲煸一下，然後沿鍋邊淋入1勺料酒，和調好的料汁，並放入紅辣椒絲，加蓋中火燜煮3分鐘。

步驟 5

出鍋前加入一小勺雞粉和味精，撒上蔥葉，即可。