我本身就是賣烤鴨的，我們店的價格裡其他烤鴨店要貴一點，當然價格再貴也比不上連鎖品牌店的貴，畢竟他們有品牌知名度的加持。所以東西自然會賣貴一點。

現在回到正題，為什麼有些烤鴨賣的很便宜？

據我所知，除了鴨的品種不一樣之外，冷凍批發的鴨跟每天新鮮現殺的鴨，這是一個最大的區別。

很多第一次來我們店吃烤鴨的人都會說，為什麼你們家的燒鴨飯一份賣13塊，別的店燒鴨飯要10塊？我一開始我會跟他說，因為別人用的是冷凍批發的鴨肉，所以它的價格很便宜，我們用的是新鮮現殺的鴨子烤的，所以我們的價格比較貴一點。但是你跟一個外行人解釋這些，他根本就不懂，他只知道我們賣的貴，他要吃便宜的。

後來當別人問我這個問題的時候，我會跟他說一分價格一分貨，你可以先試一下看這個區別在哪裡，也許你吃了這個貴的之後，你就不會吃的那個便宜的了。這久而久之很多熟客也都知道我們家的鴨肉都是用新鮮肉質來做的，所以也很喜歡來吃。

兩種的一個區別就是新鮮的鴨肉，它那層皮烤出來是嘎嘣脆的，而冷凍的鴨，就像菜市場賣的那個烤鴨它的皮都很軟趴趴的。

在以前我沒有開烤鴨店的時候，我以為鴨就是那樣子的，然後我還特別喜歡吃他的那個辣醬，我覺得鴨肉拌辣醬很好吃，現在我自己開烤鴨店，我覺得燒鴨吃原汁原味的，還有那層脆皮那才是最好吃的。

所以你要知道做生意的他不可能不賺錢。那他賣的便宜讓他成本就要更便宜，可是如果低於市場行情價的話，那它的原材料就鐵定有問題的，病從口入，不要為了省那幾塊錢去吃很便宜的東西，那樣的話只會把你這點身體吃垮，到時候你去看病的錢都不止這幾塊錢了。

所以對於吃的東西不要貪小便宜。

我們在生活中經常能看到街邊的許多小攤，店面擺出烤鴨18元／只的牌子，他們大多都是電烤，顏色金黃，香味濃郁，但味道卻差強人意。

烤鴨以全聚德烤鴨最為著名，全聚德的烤鴨每隻大概都在200元以上，色香味俱全，但有些人吃的時候想想都心疼，有時候只能買只路邊烤鴨解解饞。

【全聚德烤鴨貴的原因】

全聚德這些已經名聲在外的店鋪，已經有上百年的歷史，從製作工藝上來講和路邊烤鴨有著天壤之別的差異，全聚德一隻烤鴨的製作要經過幾十道工序，路邊電烤鴨根本沒法比。

全聚德採用的是掛爐式燒烤，全程封閉，對爐子的封閉和火候要求十分嚴格，採用果木炭為原料，還要人工時不時的翻轉烤鴨的位置，使其受熱均衡。

他們基本上使用活鴨來製作，正常飼養的成品鴨大概需要3-4個月，飼養週期長成本就會增加，這些鴨子的成本大概要每斤15元。

做好的成品烤鴨廚師還需要切成小片擺盤，加上服務和店鋪成本的費用，成本增加無可厚非。

【市場上烤鴨便宜的原因】

市面上的烤鴨一般使用的是速成鴨，冷凍鴨。速成鴨子生長速度快，一般30天就可以長大三斤，養鴨子一般要達到檢疫部門的標準，但這些鴨子有著羽毛都沒有長完整，難道這些鴨子沒問題嗎？

速成鴨的製作成本每隻大概在11元左右，如果大量採購成本大概在10元，電烤鴨只需要將鴨子放進烤箱即可，這樣算下來店家賣出去一隻烤鴨有6元的利潤。

速成鴨為什麼會生長這麼快？因為速成鴨在養殖過程中往往會使用藥物刺激，這樣鴨子的生長週期就會大大縮短，另一方能夠短暫的提高免疫力，防止鴨子生病。

大多藥物雖然是經過批准使用，但不乏一些人亂用，我國對養殖業有一個停藥制度，意思就是動物出售前一段時間是不能使用藥物，但有著養殖場在出欄的那天還沒有停止。

總結：希望那些經常吃路邊吃烤鴨的朋友能夠節制，畢竟一分價錢一分貨，自己的身體健康才是王道，切莫貪嘴這些速成鴨，導致不必要的麻煩。

關於烤鴨為什麼那麼便宜。這要分幾個方面。

第一，便宜的烤鴨一般是街邊的那種轉爐的。鴨子又小又幹。

第二，用的鴨子是那種凍鴨裡面重量最小的那種。價格便宜，一隻幾元錢。

第三，人工成本很低，解凍，摸料，上架烤即可。店鋪面積要求不大。投入低。

第四，鴨子品種屬於那種快速成長鴨。沒有什麼瘦肉，全是脂肪，烤了後脂肪流失後就是一層皮和骨頭，鴨肉口感明顯不一樣。真的好的烤鴨，皮薄肉厚。

第五，關於鴨子是不是什麼新的養殖技術長大，還是激素催出來，不去爭辯。因為違背基本生長理論的問題，大家最好思考一下。祝大家生活愉快！

市場上的烤鴨價格從十幾塊到80甚至上百元不能以偏概全認為所有的烤鴨都便宜。

因為市面上的烤鴨從選材到燒烤工藝到店面租金和服務品質都不盡相同，做出來的烤鴨綜合成本不同，所以一分錢一分貨，

十幾元一隻的烤鴨因規模化養殖週期短，產量大，製作成本低，再加上網上無店鋪經營所以薄利多銷。