據統計世界上有三分之一的胃癌是吃出來的，就是由於人們平時裡不健康的飲食習慣以及吃一些不健康的食物，還有的就是不按時吃飯尤其是不吃早餐而造成胃粘膜損壞，久而久之就會造成胃癌，還有某些食物吃多了也會造成胃癌。

泡麵可能是每個人都喜愛的食物，也是很多懶癌患者的心頭之愛，做的時候方便又簡單，所以很多人都喜歡吃，但是泡麵是一種高鹽、高脂肪、低維生素而且又低礦物質的一種食物，吃了對人體一點好處都沒有，長期食用甚至會導致身體的抵抗力下降從而會更容易患病，以及導致身體加速變老，在泡麵中有一種丙烯醯胺的含量雖然一袋含量不高但是長期食用就會增加胃癌的患病機率。

醃製品也是一種直接致癌物質，因為醃製品在醃製的時候中會加入很多鹽，而且在過程中會產生一種亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，所以很多喜歡吃醃菜的人會有更大的機率患胃癌。

麻辣燙是一種在老遠都能聞到它的香味，極其誘惑人的一種美食，但是麻辣燙由於過於辛辣，會刺激胃粘膜從而會導致胃痛的反應，而且麻辣燙之所以口味重就是因為裡面有一些新增劑，這種新增劑就可以誘發癌變等狀況，所以長期食用麻辣燙就會容易引起胃癌的發生。麻辣燙是一種熱著吃才美味的食物，而食物如果過燙也會損壞胃粘膜從而誘發癌變。

剩飯剩菜也是一種會引發癌症是食物，很多人因為不想浪費所以會將前一天剩下的菜繼續吃，但是這種過夜菜會產生一種亞硝酸鹽的物質，尤其是青菜更容易產生，亞硝酸鹽在進入身體後就會轉換成亞硝胺類的成分直接致癌物質，再加上剩飯剩菜還容易滋生細菌，食用後會引起胃部不適，從而增加胃部粘膜癌變的可能性。

作為一名胃腸外科醫生，我來回答一下這個問題。胃癌的病因是多方面的，例如遺傳因素，飲食因素和環境因素。胃癌確實與吃有著非常重要的關係，因為我們吃進去的各種食物，很快通過口腔和食管，然後進入到胃裡面。通過胃的不斷蠕動，以及分泌的胃酸和胃蛋白酶，將食物進行初步的研磨和消化，吃進去的大塊食物，變成了食糜，然後進入到十二指腸和小腸。很多胃病都是吃出來的，如果吃得不對，可導致胃粘膜損害、炎症，糜爛等情況，久而久之，可導致胃癌。胃癌的患者應該怎麼吃才健康：

（1）飲食習慣要改變

需要三餐按時吃，不要飽一頓飢一頓，不要暴飲暴食，也不要吃宵夜，每天都要吃早餐。不規律的飲食，可導致胃酸分泌紊亂，例如經常不吃早飯，早上是胃酸分泌的高峰，胃酸可對空腹的胃粘膜造成損害，可導致胃潰瘍，甚至是胃癌。

（2）有些食物要少吃

胃粘膜不能耐受高鹽飲食，高鹽對胃粘膜有損害，所以我們平時要清淡飲食，少鹽，少吃鹹菜，醃肉，鹹魚等高鹽食物。醃製食品和隔夜菜中含有較多的亞硝酸鹽，也要少吃，亞硝酸鹽可轉變為亞硝胺，可以致癌，所以，臘肉，臘雞，鹹魚，隔夜的蔬菜要少吃。

（3）分餐制，避免感染幽門螺桿菌

幽門螺桿菌感染是胃癌的非常重要的因素，幽門螺桿菌是唯一可以在胃裡面生存的細菌，可導致胃炎，胃潰瘍和胃癌。幽門螺桿菌可以通過糞口途徑傳播，通過共餐，接吻，嘴對嘴餵食都可以傳播。所以，我們要少出去聚餐，儘量在家吃，使用公筷，或者分餐吃。

#胃癌與"吃"有一定的關係，胃癌患者的忌吃之物# 不能說胃癌大多是吃出來的，但是，胃癌的發生與飲食是有一定的關係，有相關資料表明，在日常生活中，胃癌的確是與飲食不節，喜食肥甘厚味、酸辣、鹽漬、煙燻食品，或燒烤煎炸過硬、過熱、燒焦烤焦的魚等食物，吸菸和喝酒特別是喝高度烈性酒，損傷胃黏膜致DNA變異因素有關。當然了導致胃癌誘發的因素還很多，由於不是問題之重點，就不再去一一地細說了。需要說的是，胃癌患者是不能吃辛辣刺激性的食物，如辣椒及含膳食纖維豐富的芹菜、韭菜等，還有調料類的蔥、蒜、姜、桂皮、花椒等，同時在烹調食物時，儘量不要用烤、炸、煎、薰及生拌，以免難於消化，對胃造成損傷，而宜用蒸、煮、燴、燉、氽、焯為妥。

胃癌的發生有很多因素，包括遺傳、飲食、環境等等。當然，胃癌與飲食也就是吃什麼有著非常密切的關係。但是又不單純是因為飲食而導致的，那麼胃癌是咋回事，又該如何科學應對呢？

一、胃癌：到底是怎麼回事？

我們都知道，胃癌的發病率非常高，並且在特定人群中更是多發。比如50歲以上、貧窮人群、黑人、西班牙人、美印第安人等。中國也屬於胃癌的高發地區。

1、絕大多數的胃癌的原因是幽門螺桿菌感染。

2、隱約的腹部不適、體重下降以及乏力是胃癌的典型症狀。

3、最好的診斷方式為內窺鏡。

4、生存率較低，癌症很可能早期已經發生轉移。

5、手術可消除腫瘤或減輕症狀。

胃腺癌常始發於胃壁炎性部位，但越來越多的研究證實幽門螺桿菌感染是多數胃癌的病因。

另外，胃息肉也可能演變為胃癌，應該予以及時切除。如果息肉中含腺體細胞、直徑超過2釐米或多發息肉，均可能癌變。

某些飲食因素也是重要病因，比如高鹽、高碳水化合物、大量攝入作為食物防腐劑使用的硝酸鹽等。

二、胃癌有哪些早期的症狀？

客觀講，胃癌早期的症狀不明顯。

1、上消化道出血：

胃癌在早期的時候有出血的症狀，在晚期的時候胃癌患者出血量就會變得很大。

2、食慾減退：

胃癌早期患者有明顯的厭食，或食後飽脹等，是胃癌比較常見的症狀。

3、上腹不適：

比如出現隱痛、鈍痛的症狀。疼痛部位主要為心窩為主，有時為上腹部的不適或者為隱痛。較典型的疼痛是痛而無規律，部分可以有節律性疼痛。

4、體重減輕：

胃癌的早期症狀可能表現在明顯的消瘦。

三、預防胃癌，哪些食物不宜多吃？

首先，高鹽類食物，比如鹹菜、醃菜、各種鹹魚等。這些食物含有非常高的鹽，對於人體的胃黏膜傷害非常大。

其次，醃製食品。中國人群，大部分地區都喜歡各種醃製類的食物，比如鹹菜，泡菜、酸菜、醃製的臘肉臘腸等等，這些食物雖然美味，但是對於也有其不健康的一方面，所以建議適當食用即可，不要過度食用。

其次，各種燒烤類、辛辣類食物，也儘量少食用。還是清淡為主。