羊肉已經變質了。出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了， 還是儘快處理掉，不要食用。肉類腐敗可分為以下四個階段。屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10～40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香也不鮮，也不利於消化吸收。後熟階段：肉屍內的糖原繼續分解，氨基酸、肽類等風味物質不斷形成，肌肉纖維間的液體滲回肌漿，肉質變得有彈性。燒煮加工此階段豬肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收。自溶階段：肉屍組織中的酶繼續發揮作用，不斷分解蛋白質、脂肪，使肉呈酸性，並透過發酵，使肉屍香味逐漸消失，質量明顯下降，但還是可以食用的。腐敗階段：蛋白質等進一步被分解，加上細菌繁殖，使肉屍發黏、發綠，產生腐胺、屍胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質，這些特徵顯示該肉已腐敗變質，可使人中毒，這時的豬肉已經不能再吃了。

羊肉已經變質了。

出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了， 還是儘快處理掉，不要食用。

肉類腐敗可分為以下四個階段。

屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10～40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香也不鮮，也不利於消化吸收。

後熟階段：肉屍內的糖原繼續分解，氨基酸、肽類等風味物質不斷形成，肌肉纖維間的液體滲回肌漿，肉質變得有彈性。燒煮加工此階段豬肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收。

自溶階段：肉屍組織中的酶繼續發揮作用，不斷分解蛋白質、脂肪，使肉呈酸性，並透過發酵，使肉屍香味逐漸消失，質量明顯下降，但還是可以食用的。

腐敗階段：蛋白質等進一步被分解，加上細菌繁殖，使肉屍發黏、發綠，產生腐胺、屍胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質，這些特徵顯示該肉已腐敗變質，可使人中毒，這時的豬肉已經不能再吃了。

發綠的部位應該是位於羊肉中間的位置，然後有大量的真菌聚集在羊肉外面，冷凍的時候又沒達到要求溫度（一般急凍庫溫度要達到零下32攝氏度），而腐敗氣體中的硫化氫與血紅蛋白結合成綠色的硫化血紅蛋白，所以這種肉不建議再吃了。

是壞了，肉已經變質，不能再食用。不提倡加防腐劑（過量有毒！致癌等），可儲存於冰箱中。

腐敗氣體中的硫化氫與血紅蛋白結合成綠色的硫化血紅蛋白。

羊肉出現發綠，則表明這樣的羊肉已風化或變質，食用後會對身體健康造成不利影響。

肉類腐敗可分為以下四個階段：

1.屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10到40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香也不鮮，也不利於消化吸收；

2.後熟階段：肉屍內的糖原繼續分解，氨基酸、肽類等風味物質不斷形成，肌肉纖維間的液體滲回肌漿，肉質變得有彈性。燒煮加工此階段豬肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收；

3.自溶階段：肉屍組織中的酶繼續發揮作用，不斷分解蛋白質、脂肪，使肉呈酸性，並透過發酵，使肉屍香味逐漸消失，質量明顯下降，但可以食用；

4.腐敗階段：蛋白質等進一步被分解，加上細菌繁殖，使肉屍發黏、發綠，產生腐胺、屍胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質，這些特徵顯示該肉已腐敗變質，不能食用。

羊肉已經變質了。出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了， 還是儘快處理掉，不要食用。生肉包括羊肉沒有冷藏儲存，這個季節在室溫下很容易腐敗變質，你買的羊肉在袋子裡幾天了而且表面已經發綠了，顯然已經腐敗變質了，即使再經過煮沸也不能再吃了，否則對身體健康極為不利！