控制好冷棚冬棗各個生長時期的棚內溫溼度是大棚冬棗能否成功的關鍵。冷棚冬棗萌芽期白天溫度 20-26℃，夜間溫度 12-14℃，地溫13-15℃，相對溼度 50%左右。花蕾初花期，白天溫度20-30℃，夜間溫度 15-18℃，地溫15-18℃，空氣相對溼度50%-60%。

盛花期白天溫度24-26℃，不高於32℃，夜間溫度15-20℃。果實膨大期白天溫度25-28℃，不高於35℃，夜間溫度 15-18℃，地溫18-22℃。果實成熟期與外界溫度保持一致即可。總之，低溫、弱光條件下， 適當降低設施內溼度。高溫、強光條件下，適當增加溼度。

控制好雙膜大棚冬棗各個生長時期的棚內溫溼度是雙膜大棚冬棗能否成功的關鍵。扣棚後棚內溫度不宜過高，白天保持在 20-25℃，最高溫度控制在 30℃以內，夜間溫度 5-7℃，地溫 12-15℃，空氣相對溼度70%-80%；萌芽期白天溫度 20-26℃，夜間溫度 12-14℃，地溫13-15℃，相對溼度 50%左右；花蕾初花期，白天溫度20-30℃，夜間溫度 15-18℃，地溫15-18℃，空氣相對溼度50%-60%；盛花期白天溫度24-26℃，不高於32℃，夜間溫度15-20℃；果實膨大期白天溫度25-28℃，不高於35℃，夜間溫度 15-18℃，地溫18-22℃；果實成熟期與外界溫度保持一致即可。總之，低溫、弱光條件下， 適當降低設施內溼度；高溫、強光條件下，適當增加溼度。

冬棗膨大適宜溫度如下

冬棗是喜溫樹植，在其發芽生長期間需要較高溫度，當春季氣溫到達13°C~15°C時，冬棗開始萌芽，達到17~18°C時開始抽枝，棗吊生長，展葉和花芽分化，19°時出現花蕾。日平均氣溫達到20~21°C時進入始花期，22~25°C時進入盛花期。花粉發芽適宜期為24~26℃，低於20℃或高於38℃，發芽率明顯降低。果實適宜的生長髮育溫度為24~27℃，溫度偏低，果實生長緩慢，幹物質少，質量差。果實成熟期適宜溫度為18~22℃，因此花期與果實生長期的氣溫是種植冬棗區域的限制重要原因。當秋季氣溫下降到15℃時，樹葉開始變黃落葉，至初霜期樹葉落盡。冬季耐極端溫度的能力很強，休眠期可忍耐零下30℃的低溫，夏季可忍耐短暫45℃的高溫。

綜上所述:凡是冬季溫度不低於零下31℃，花期日均溫度穩定在22℃以上不高於38℃，果實生長髮育期日均溫度在16℃大於100天以上的地區，就是最適宜冬棗生長的溫度。

冬棗生長適宜溼度如下

冬棗不同的生長期對溼度的要求有所差異。開花期要求溼度較高，相對70％~80%有利授粉受精和坐果。諾此期溼度低於40%，則影響花粉發芽和花粉管的伸長，導致授粉受精不良，落花落果嚴重，產量下降。焦花現象就是因為空氣過於乾燥，相對溼度過低造成的。如果花期雨量過多，氣溫低不利於授粉，花粉容易脹裂不能正常發芽，坐果率也會降低。果實生長後期要求少雨多晴天氣，白天溫度高，夜晚溫度低，晝夜溫差大，有利於糖分積累和果實著色。

冬棗的膨大期分為三個階段，分別是幼果膨大期，硬核期和成熟前一個月。 而冬棗的生產環境分為兩種情況，一種是大棚種植，另一種是露天種植。

棚室種植果實膨大期要求的溫度是：白天保持25~28℃之間，最高不得超過35℃，夜間的溫度保持在15~18℃之間，最適宜的生長環境應該在30℃左右。溫度偏低則果實生長緩苗，瘦小，果實幹物質含量減少，果實品質降低。

土埌溼度應在70%左右，如果溼度低於40%時則冬棗的授粉受精受到限制，導致座果率降低，從而影響產量。

但是水分的補足應尊循，低溫，寡照時，適當降低土壤及空氣中水分含量；高溫，強光照，應適當增加棚室土壤及空氣中的水分含量。

露天種植，大約在日平均氣溫達到18~25℃時冬棗開始發芽，在華北這裡數冬棗發芽晚。而幼果期在6月下旬~7月上旬，而冬棗膨大期在7月中旬~9月上旬，這時外界氣溫無法人為控制，好在這一時期溫度絕對能夠滿足冬棗的生長。但是土壤溼度可以控制，最佳土壤溼度是田間土壤水分最大保持量在60~70%之間，直觀的說明就是，田間20釐米深的土壤手攥成團，落地即散。但是在果實膨大後期，切忌施用氮肥和過量澆水以免引起裂果。

果實膨大期的田間管理：

1，6月下旬~7月上旬，可使用棗豐靈二號或赤黴素伴侶噴霧防止幼果脫落，促進快速生長。

2，7月下旬開始噴施100~140國際單位/毫升300倍液防治縮果病，8~10天一次連續噴施4~5次。

3，6~8月份根據蟲害情況，用高效氯氰菊肪，1500倍液，50%久效磷1500倍液葉噴殺滅蟲害。

4，8~9月份可葉面追肥，用0.3%的磷酸氫鉀葉噴3~4次。