夏天的時候三四天就可以，冬天的話時間要長一點，要七八天。

我們家這也經常吃豆芽，黃豆芽，綠豆芽。

基本上兩三天就要吃一次。

生豆芽要分時間，如果是夏天三四天就好了，春秋天要一週左右才會長到五六公分那麼長，冬天需要時間長一點。

1，不管哪個季節生豆芽，第一步要先把豆子揀一下，把爛豆，壞豆要先揀出來，防止生豆芽期間出現壞豆芽的情況。第二步就是找一個乾淨的瓷盆最好不要見油，洗涮乾淨，先用四十度以下的溫水浸泡24個小時，上面再找個一樣大的盆子蓋上，到時間再把溫水倒掉，我們會看到豆子的鷹嘴已經頂起來了。第三步每天早晚各用乾淨的自來水沖洗一遍，把水倒掉，然後蓋上另外一個盆子。記著不要用手摸，不要用筷子攪，更不能見油。這樣一天一天豆芽就長長了，如果想吃短一點的豆芽三四天就可以炒炒吃了，如果想吃長一點的五六公分的，則要等一週左右。胖嘟嘟的豆芽就生好了。

2，生豆芽注意事項，第一如果冬天生豆芽要注意保暖，溫度太低豆子就不出芽甚至凍死，最低溫度要十度左右才會出芽，但長的很慢。所以最好放在溫度高一點的地方。第二，春秋天生豆芽是最好了，不冷不熱豆芽長得最好。第三，夏天最好用乾淨毛巾溼水蓋上，不要放在溫度太高的地方，三十度左右即可，以免溫度太高發濃。

黃豆弄20℃的溫水侵泡10小時催芽，放在無油的籠布上，冬天一般3-4天可吃，冬天大概一個星期，期間不定時的澆水，要蓋嚴實不能受光，不然會變青。

黃豆大約需要四天才能發芽。方法是準備一個能漏水的大籮筐，裡面先墊上一層紗布，便於漏水和透氣。用清水將黃豆浸泡3—4個小時，然後把水放掉，接下來大約10小時澆一次水，一天兩次。氣溫大約在35度以上，大約四天黃豆就能發芽了。天氣陰冷時，大約需要七天到十天。泡發時應要做到以下幾點，

1.當豆芽長到15豪米長時澆水要澆均勻，不要留死角，以防止紅根、爛根。

2.掌握好水溫，定時澆水，水不要忽熱忽冷，以防芽、根成紅棕色。

3.澆水時水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

4.豆芽長到50豪米時應提高水溫，增加熱量以防芽、根發黑。

5.當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢時要及時取出，以防芽出現中間爛的現象。

黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜、是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，包含著蛋白質11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纖維1克、鈣68豪克、磷102豪克、鐵1.8豪克、胡蘿蔔素0.03豪克、維生素10，17豪克、維生素20，11豪克、煙酸0.8豪克、維生素C20豪克。

據研究，黃豆在發芽4—12時維生素C含量最高，如此同時每天日光照射兩小時則維生素C還可以增加一倍，但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

黃豆泡4個小時，放在乾淨的容器裡（不能沾油）下面放一干淨的墊子滴水，每天淋水2-3次，冬天用溫水，約1周即可，上面可蓋一溼毛巾。總之，使黃豆保持溫暖，潮溼，但不能浸在水中。

夏天三四天便可吃豆芽，冬天發豆芽大約要七八天時間。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

製作方法

1、要先泡豆子，一般泡80g就ok，小熊豆芽機都有小量杯一杯就好，泡在無油的容器中等待豆子稍微出現一點點芽了就好了；小熊豆芽機發豆芽

2、把小熊豆芽機洗淨（第一次使用要徹底清潔，請不要粘到油），把泡過的豆子洗好放進去然後加上一些水（有刻度線）

3、壓盤裡也加水，不要太多不然噴水的時候會撒出來，蓋上豆芽機蓋子；

4、套上遮光布，這是必須滴不然豆芽見光會苦（有些豆芽機不是透明的也沒有給遮光布的請忽略此步驟）；

5、插上電源就可以等待豆芽發好嘍！夏天天氣熱不需要加熱，一般三天就可以好了，冬天根據室溫來定，如果冷的話就加熱；6、發好的豆芽可以炒菜可以焯水拌冷盤卷春餅都可以哦！隨意就好。

缸，或大塑膠盒，或其他容器（材料無所謂，乾淨即可，底部可排水），鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。一般綠豆泡水後3~6天即可發芽，第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。

豆4-5天，黃豆7-9天不過每天早晚要換水，豆子上面要用溼布蓋住。

發豆芽的步驟：

1、把選好的豆子放在一個容器裡，加上40度以下的溫水，自然泡發12-24小時。

2、把準備好的筐子放在接水的容器上（容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的）

3、在菜筐上面鋪上紗布，把發好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻。

4、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴溼。

5、、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的櫃子裡，蓋在筐子上，關上櫃門。

6、、每天早上和中午用噴壺噴溼毛巾表面（記得噴的時候不要開啟毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下衝下水。（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的）