小時候最喜歡吃豬油拌飯和醬油拌飯，也僅僅吃過這兩種。

看到這個話題，一下子勾起小時候的回憶。

吃拌飯應該是1996年的時候，正值上小學，農村可不比城市，早上有各種早餐小吃店。早餐都是在家自己解決的，拌飯就成了我們的早餐，尤其是冬天。

每天早上母親都要早早起床燒柴火煮飯，不像現在有個電飯鍋插上電方便，然後可以另起爐灶炒菜。那時燒的是甘蔗的葉子，要守住灶臺，不停加火，因此沒有時間去洗菜炒菜。

這種方式煮出來的可以是粥，也可以是飯。用勺子把米湯一起盛出來的則是粥，用撈籬濾幹水盛出來的則是米飯，帶著點滋潤的水分，把豬肉和飯拌在一起，加點鹽，香噴噴的豬油拌飯就做好了。醬油拌飯則把豬油替換成醬油，不加鹽。

我們用喜歡把飯壓實，跟碗口鋪平，然後用勺子挖著吃，很有樂趣。

現在用電飯鍋煮出的米飯是做不出這種味道的，米飯不是太乾了就是太爛了，而且現在都吃植物油，豬油很少有人用。小時候吃的豬油特別香，都是自己家買肥豬肉回來練油。現在的肥豬肉都比較嫩，練不出油，練出來的油也不香。

好想再吃一碗豬肉拌飯。

哈哈，醬油拌飯應該是每一個80/90後童年的最深印象之一，其次是豬油拌飯。不過，在我們粵西茂名一帶的農村，其實還有一種【茶油拌飯】相當好吃，而且基本上到了農曆十月份茶果收成時大人、小孩都會吃上幾碗香噴噴的茶油拌飯。

茶果與蘋果或普通橙子般大小，剝開殼裡面則是茶籽；茶籽剝開殼才是果仁，果仁要曬乾之後才能榨油。

榨出的油金燦燦的，有著濃郁的茶香味。由於茶油低脂且純天然，更有抗皺、保溼、滋潤、去痘、護髮養顏、排毒殺菌、清熱化溼、延年益壽等功效，目前市面上每斤賣大概80元，一些農村自種自榨的茶油則要賣上百元一斤。

我們小時候吃的茶油拌飯做法其實相當簡單，當茶油榨出來後，大人都會把剛煮熟的米飯加入半勺茶油（視個人口味決定分量）、半勺醬油、少許鹽，用筷子反覆攪拌均勻，一碗香噴噴的茶油拌飯就做好了，那味道別提有多美味！

現如今，隨著人們生活水平的提高，往往一碗普通的茶油拌飯會加入牛肉、叉燒、雞蛋、蔥花等等配料，味道雖然同樣可口，但吃起來卻始終沒有童年的味道。

做為70後，小時候生活的確比較艱辛，物資也不豐富。那時候，基本一年四季只有過年才能吃一頓肉過癮。平常買肉都是憑票購買，而且與現在買肉“截然相反”，那時候買肉要是買的都是瘦的，會和賣肉的急。

家裡平常買的肉，那是必須回家煉油的，記憶中好像家家戶戶都有一個陶製的“葷油罐子”。用來盛裝煉好的豬大油，平常炒菜的時候，用小勺舀上一勺。給寡淡的青菜蘿蔔，增添一點油腥味。

每次家裡煉豬大油的時候，是我和哥哥最開心