體虛的，山藥或黃精最好不過。他們的性味甘平，是食材也是藥材。

血虧的，當歸或熟地最好，它們的性味都甘平，不傷正氣，可以長期食用。(血壓高的和虛火旺的少用)

腎虧的，蓯蓉不錯。

氣不足的，黨參胃好好！

陰津不足，年齡大的老人為多，麥冬，天冬為好。

記憶不好的，菖蒲 遠志為好。

廣東人是經常喜歡煲湯的，因此會常備一些煲湯藥材。

我自己也在網上買了一些藥材，不過我是分開買的，不是買別人配好的那種。別人配好的其實都是挺貴的。

一般會買蓮子，百合，紅棗，桂圓，枸杞，玉竹，山藥片。這些和雞和骨頭都四季適宜喝。。

一般藥材湯是比較溫補。比較好喝，有些人喜歡喝濃湯有的喜歡炎湯。

我平時喜歡喝一種(湯花旗參雞湯)比較好喝。有少許的甘味我個人覺得他不只是好喝對身體弱中氣不足是好的

煲湯用的雞最好是用土雞這種滿山跑的雞肉質很香。，準備:洗乾淨。

準備花旗參要切片的最好。薑片。玉竹。當參:。紅棗:。南杏仁北杏仁。枸杞子:。桂園一起洗乾淨一起煲到二小時。煲好湯是金黃色澤很是香濃:鹽定要少放之這樣比較原汁原味

藥材不能亂用的。我們現在所謂煲的湯都是以溫補作為調料來使用的，用量也是非常的少。主要是提鮮去腥，增加煲出來的湯更加美味增加食慾！放什麼調味的所謂藥材都是根據個人的體質，口味。大多數家庭都是用當歸，枸杞，黃芪，等等吧！這些東西只是適量用！和每個人所需的功效而定。其他食材比如山藥，蘿蔔，蓮藕。。。這些食材基本上也能稱之為藥材。只是我們平時食用的比較廣，就作為食材用。當然了，配什麼雞鴨魚肉海鮮都是根據這些食材來配調料或者一點點的中藥材。切記用量適當，有些東西相剋相沖的。

藥材要根據適合自己的體質。從中醫學角度來看，煲湯的藥料也有寒熱之分。比如說玉竹嗎？兩陽潤燥，生津清熱。百合有補肝肺清熱益脾，羅漢果清肺潤腸。

中藥材要根據自己的身體狀況來選擇。否則的話不但不能補身體。還會引發副作用。

像我們平時煲的湯，放了蘿蔔就不能再放人參了。蘿蔔與人參相剋。放在一起食用，會使人參失去補氣的效果。

煲湯時放枸杞也是很有講究的。枸杞一定要等湯熬好後才放入。枸杞的烹飪時間不宜過長。否則會造成營養成分的流失。

說起煲湯，我最喜歡的就是雞肉湯。怎樣煲湯最好又最香呢？

我們老家是這樣做的。

1 材料：雞肉、紅棗、墨魚乾、黨參、香菇幹、枸杞、蓮子，當歸，黃芪。

2 做法：先把材料一起下鍋燉湯，底料可以一起放，那樣會香一些，再把雞肉炒熟後放入湯裡。燜上十分鐘，自然而然的就可以聞見香味了，特別是墨魚的香味！一個字“絕”

當然，每個人的口味不一樣，油鹽味精這些就要看自己啥口味在下鍋。這樣做的雞肉湯又香又好吃而且還補，畢竟藥材在那裡！

春天，天氣潮溼，以祛溼的藥材做湯材，例如：木棉花雞骨草，土茯苓茅根，扁豆薏米等煲湯。

夏天以消暑清熱的藥材，常常以海帶綠豆，海底椰無花果，生地等。

進入秋天，天氣乾燥，潤燥的藥材有：銀耳，百合，黃芪，黨參，準山，石斛，玉竹，西洋參等。

冬天是進補的季節，貴族的冬蟲夏草，平民化的蛹蟲草，紅菇，黑松露，桂圓等等都可以增加能量，提高身體質素。

以上的藥材，可以配搭做成雞湯，排骨湯，瘦肉湯，羊肉湯。

我經常做的紅菇燉雞湯，烏雞西洋參湯，就是一道很好養生湯水。

百合銀耳瘦肉湯，黃芪鯽魚湯，木棉花雞骨草豬橫脷湯，也是很好的養生湯。

廣東人煲湯，還有一秘訣，就是放一小塊陳皮，小小的一塊陳皮，年份越久價值越高，尚品的陳皮，是湯水中的靈魂，所以陳皮被視為廣東三寶：陳皮，鹹欖，禾杆草之一大寶。