尿酸是嘌呤代謝的終產物，體檢裡有嘌呤這一項，尿酸超標的結果就是痛風。尿酸高還想吃火鍋，就要控制火鍋裡的肉類和海鮮的攝入了，尤其不能再吃海鮮喝啤酒。我一同事去年體檢尿酸到臨界值了，沒當回事繼續吃螃蟹喝啤酒，第二天腳就犯痛風了。另外，動物內臟、大豆製品和香菇的也是高嘌呤事物。

對於全國很多的吃貨朋友來說，火鍋都在心中佔有著一個不可替代的位置，“沒有一頓火鍋解決不了的事，如果有那就來兩頓“，可是隨著生活水平的不斷升高，尿酸高，痛風的朋友越來越多，徹底戒掉火鍋又是幾乎不存在的，如何在吃火鍋的同時控制尿酸，大家就變得越發關心。

回答這個問題之前我們要知道尿酸偏高或者痛風通常都是由於人體嘌呤代謝紊亂或者嘌呤攝入過高所導致，而嘌呤主要存在於食物的細胞核中，一般來說動物性食物中的嘌呤含量相對都要比植物性食物高，所以在涮火鍋的過程中，我們對於海鮮，牛羊肉的攝入量就一定要控住。儘量多吃蔬菜。這應該是我們在吃火鍋的黃金定律了。

除此之外，如果為了降低嘌呤的攝入量，在選擇鍋底的時候最好選擇清湯鍋底或者番茄鍋底，而對於“無辣不歡星人“選擇辣鍋時也最好選擇清油鍋底。至於其他的大骨湯，菌湯（菌類是植物性食品中含嘌呤較高的食材），魚湯，牛油等鍋底其中的嘌呤含量就會更高，並不適用於要控制尿酸的朋友。

在吃火鍋的時候，一些小的注意事項也可以幫助我們更好的控制嘌呤的攝入量：

第一：畜肉、禽肉及水產等嘌呤含量比較高的食物，最好在鍋中煮6-10分鐘再食用，此時嘌呤含量相對較低。

第二：涮制蔬菜食材時，涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則湯料中的嘌呤就會擴散進入到久煮的蔬菜當中。

第三：儘量不要喝火鍋湯，即便要喝也最好在剛剛開始涮的時候喝，如果大部分肉都涮完了就不要再喝湯了。

第四：吃火鍋時最好不要再飲酒，因為酒精會促進內源性尿酸生成，並抑制尿酸排洩。

最後提醒大家一句，火鍋雖然好吃，但是如果為了控制尿酸並不適合經常去吃，半個月一個月偶爾吃一下就行了。

長期吃火鍋很容易導致體內尿酸的升高，不過對於一些愛吃火鍋的朋友來說，是離不開火鍋的。那麼在控制尿酸攝入的前提下應該怎麼去吃火鍋的，首先是吃火鍋不喝啤酒，因為一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。其次就是吃些含嘌呤少的食物如胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆、火腿、雞肉、青魚、白魚等食物。吃完火鍋後可以吃些碳水化合物來促進尿酸的排出如饅頭、麵條、玉米等。另外，吃火鍋時的蘸料也不要過鹹，要清淡，吃完火鍋後多喝水。