皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。

由來

　皮蛋瘦肉粥的電影故事是這樣的，香港某家人為移民儲錢，便開早點檔，朝朝賣皮蛋瘦肉粥，賣至夜，粥剩，便是家裡一個兒子通通吃下不肯浪費。後來，一家人做移民體檢，這個兒子被診出胃裡有黑點，不予以移民資格，一家人，便落下他，齊齊移民加拿大。他，一個人，孤落。那黑點，便是夜夜吃得皮蛋。

家人走後，看著空蕩蕩的早點檔，他一個人點著煙抽，眼神是寂寥的，表情是被遺棄的。

本來，他就是個被遺棄的孩子，被上帝眷顧，又遺棄的孩子。

香港是個文化奇怪的地方，搖滾歌手會去拍一部如此市井的喜劇。片名一直就不記得，可他捧著粥鍋喝粥，以及抽菸的樣子，還那場經典演唱會上模樣，便是我對他的烙印。他後來，從舞臺上掉了下去。 也就一直掉了下去。

我還知道他是雙子星座的人，生日和我同天，只是，知道的時候，他已經是天上的星星了。

他走過之後，很多心愛的哥哥們都唱過他的歌，落寞時，半夢半醒時，傷心時。我只會唱一首，叫《真的愛你》，一首送給他的歌。

看著螢幕上他晃來晃去，想著他吃過的粥，喝自己這碗裡的皮蛋瘦肉粥，粥，有點鹹。

主要的材料：大米、蔥、姜、皮蛋、鹽、白胡椒、瘦肉、食用油、料酒等

做法：1、細切蔥花，生薑切片成薑絲，洗好的瘦肉跟薑片入鍋焯水，皮蛋切成細塊。大米清洗後入高壓鍋煮開。然後放入焯好水的肉和薑絲、放入切好的一半左右的皮蛋、一勺食用油，蓋上鍋蓋，大火到高壓鍋上汽，關火燜5分鐘。

2、開啟鍋蓋，取出瘦肉，將瘦肉撕成絲，然後肉絲倒回鍋中。放剩下一半的皮蛋，放鹽調味，放少許白胡椒、一半蔥花。鍋蓋敞開著大火煮10分鐘，到自己喜歡的濃稠度就好。出鍋前撒剩下一半的蔥花和料酒即可。

皮蛋瘦肉粥起源於廣州，做法其實很簡單。

食材：瘦肉， 大米， 皮蛋， 小蔥， 姜

步驟：

1：大米放入清水侵泡，皮蛋切丁，瘦肉剁沫，姜切成絲，小蔥切小。

2：瘦肉放入沸水中焯水，鍋中放入清水大火燒開，放入蔥絲，大米，一半的皮蛋。

3：煮開後轉小火煮30分鐘左右，剩餘的皮蛋繼續放入煮10分鐘。

4：加入鹽，雞精，香油，撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥就完成了。

5：總結：先把肉焯水，在燒水放入焯好的肉，在放大米，皮蛋薑絲，熬半小時放入調料，最後放小蔥，出鍋，可以吃了。

皮蛋瘦肉粥產自哪裡，用什麼材料？皮蛋瘦肉粥出自廣東，其中順德美食受到大家一致好評。皮蛋瘦肉粥，其特點粥綿蛋香肉滑美味，吃過的朋友食過返尋味，不愧是一款美食。其製作材料有皮蛋，瘦肉薑絲蔥花。個人製作方法簡單，首先粥的煮法是用上好的米用熱水浸泡撈出，用沙鍋煲滾水放浸透的米下鍋慢火滾煮致米粒希爛，豬肉選用上好的瘦肉放生粉花生油提前醃製，皮蛋切粒備用。粥滾致略稠的時候放下醃製好的瘦肉皮蛋薑絲放鹽調味滾瘦即可上桌，一款綿滑醇香的皮蛋瘦肉粥製作完畢。