最好別吃了。這是因為蝦皮中含有蛋白質,在常溫下,特別容易滋生細菌.蛋白質經過微生物的分解後,轉變為肽和氨基酸,進而分解成低階 胺和氨氣,低階胺是一種有毒的物質,並且容易與蝦皮中含有亞硝酸鹽發生化學反應,生成“亞硝胺”,這種物質的毒性非常大,有致癌性、致畸性以及慢性毒性的 特點,此外還有揮發性,能透過空氣被人體吸收,進而引發毒性反應.針對致癌性這一點,亞硝胺是引發食管和胃部癌變的重要因素.

所以,久放的蝦皮若是聞到腥臭氣和刺激性味道,最好就不要食用了,以免危害健康.還需注意的一點是,蝦皮經過水洗後仍不能保證它的安全性,因此不要因為扔掉可惜而繼續食用。

不能吃的。蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

吃蝦時要注意安全衛生，蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

蝦是不可以生吃的，蝦是海產品，帶有大量細菌，尤其是淡水蝦，淡水的水質不好，寄生蟲和細菌多比較多，生吃蝦容易攝入過多細菌，導致腹瀉等身體不適症狀，不利於身體健康。

1、龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。

啊，你說的這種情況就是應該就是被浸泡過的可能一般是冰鮮的吧，或者是為了保鮮，就是在銷售的時候，這種情況下呢還是可以吃的，因為之前我朋友就是做水產的嘛，我們當時有了解過這個情況，這種不會影響身體，當然就不能常常這樣子。

買回來下之後呢，先放在水裡浸泡個半個小時吧，這樣的話會比較有幫助，然後它會比較排洩比較快，然後可以用溫水液，溫水的話更快來釋放他這種味道，然後在煮的時候一定要煮熟，這樣的話不會有太大影響的。

不能吃了！

這是因為蛋白質經微生物作用，變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣。低階胺類不僅本身有毒性，還容易和水產品中的亞硝酸鹽結合，形成亞硝胺這種強致癌物，所以蝦皮有氨水味不能吃

不能。

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

吃蝦時要注意安全衛生，蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

吃蝦注意事項：

1、蝦是不可以生吃的，蝦是海產品，帶有大量細菌，尤其是淡水蝦，淡水的水質不好，寄生蟲和細菌多比較多，生吃蝦容易攝入過多細菌，導致腹瀉等身體不適症狀，不利於身體健康。

2、龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

3、蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。

這個題目我自己也遇到過，我考慮了下，正常的蝦應該是有正常腥味的，那麼蝦有氨水味是因為儲存時間過長，蝦外殼或者皮的成分蛋白質經過微生物的作用，變成了肽和氨基酸，而後再分解成低階氨和氨氣，低階氨類本身有毒性，而且容易和水中的亞硝酸鹽結合，形成這種亞硝酸胺強致癌性的產物，因此如果發現蝦或者蝦皮有這種氨水味存在的話，直接扔了，避免對身體的傷害。