提起海魚，它比江魚更加美味可口，營養更為豐富，對於依山傍海的福建人來說，日常吃海魚算是再正常不過了。

當然，海魚的烹飪手法多種多樣，有煎煮炒炸蒸，還有小夥伴習慣生吃，至於生吃的海魚種類麼，福建其實有很多海魚都可以生吃的！

接著確定下結論，海魚身上真的有寄生蟲！以前我們覺得海鹽可以殺死寄生蟲的想法是錯誤的！

至於為什麼我們比較少聽到有人感染寄生蟲，首先是喜歡生吃的人少，且，我們一般吃生的海魚，也是去比如日本料理等飯店品嚐，理論上店裡製作的食品在安全上有一定的保證，但如果我們自行去購買的海魚，想要生吃確實有較大的風險。

順便說下，福建的海魚中，攜帶寄生蟲的魚類品種還真的不少，有帶魚，黃花魚、沙丁魚、鯧魚、鱈魚、墨魚等海魚，比較常見的是攜帶一種“異尖線蟲”的寄生蟲。

（寄生蟲的圖我就不發了，有興趣的小夥伴自行去搜索吧~）

如果不小心真被寄生蟲感染了，輕者胃腸不適，重者可腹部會突發劇痛伴噁心嘔吐腹瀉等胃腸道症狀，再嚴重的就是消化道潰瘍、膿腫、穿孔等。

最重要的是：目前尚無特效藥物治療，只能用纖維胃鏡將蟲體取出。

當然，目前想鑑別出哪隻魚有寄生蟲，那隻能透過專業的儀器，簡單來說正常我們是無法檢測出來，那麼，預防寄生蟲的最有效的方法，就是將魚在60度高溫下烹飪，正常的寄生蟲幼蟲只能存活幾秒鐘，順便說下，冷藏比較難以殺死寄生蟲。

最後，簡單說下，想要不感染寄生蟲，還是減少吃生吃海魚的習慣吧，當然，如果單純想解解饞，那也要去正規的餐廳去品嚐，至少衛生安全等相對自己製作的都會高點。

其實大多數生物上都有寄生蟲，當然魚身上也會有。寄生蟲的形態、寄生方式都是不同的，也不容易發現。所以只能在食用前要做好處理，當然像日本的生魚片文化建議還是到專門的店面食用。

像河豚一樣，部分部位是含毒的，沒有一定的技術能力是不太好處理的。所以生魚片也是經過仔細挑選後，才會給客人食用的。

中國的飲食文化博大精深，單單做魚的花樣很多，好吃還安全（高溫處理過了）。

可以透過症狀判斷：症狀：魚失去平衡，煩躁不安，時而急遊，時而身子擦長池（缸）壁，食慾不振，行動遲緩，區域性紅淤血，潰瘍，鱗片脫落，重者死亡。金魚常見的寄生蟲有三種：魚蝨、三代蟲和錨頭蚤。