在我們家，團年飯必須會做的一道菜，就是我們這的特色鴨子：血粑鴨準備食材：

鴨子一隻 新鮮辣椒 生薑 蒜子 糯米 秘製甜醬

1.殺鴨子得時候，就要提前把糯米洗好，放入一個容器裡，殺鴨子得血，倒入糯米里，攪拌均勻，可以適當新增一些水，上鍋蒸熟，然後取出，切成片備用；

2.起鍋燒油，先將鴨子的頭，腳，翅，以後腿下鍋用油炸透，再放入剩餘的鴨肉，一樣炸香，然後盛出備用；

3.另起一鍋，將血粑煎至兩面金黃，剩下的油放入大蒜，薑片，辣椒翻炒，再放入鴨肉，血粑，老抽，翻炒上色，最後加入特製炒鴨甜醬（看個人口味，有人也會覺得加了了甜醬就會失去鴨子本身的香味，那麼可以不用新增甜醬）；

好吃的血粑鴨就做好咯！你學會了嗎。

在過年回家除了能和家人在一起吃吃喝喝，聊聊天之外，最盼望的就是一道豬肉酸菜燉粉條，每想起這個菜，胃都要受不了了，至少讓你多下一碗飯，做法如下：

新鮮豬肉N斤，家裡自制酸菜，家裡集市上買的粉條，做法特別簡單，把豬肉切塊，酸菜洗好切了，粉條泡好備用，然後起鍋倒油，放大料，蔥，姜，翻炒，倒入肉塊，翻炒，倒入醬油，翻炒，倒入酸菜，翻炒，倒入粉條，鹽，翻炒倒入水，蓋鍋，頓上二十分鐘，掀開鍋蓋，你就能聞到那種萬里飄香的味道，這個做法簡單嗎？為什麼還這麼好吃，我告訴你，農村過年的豬肉基本都是誰家殺豬了左鄰右里的花錢直接買了，新鮮豬肉，用的是本地特有大鐵鍋，燒的是山柴火，全部純天然，酸菜也是自己家在秋天用白菜放大缸裡醃製的，不知道有沒有我大平泉老鄉，你們想吃了嗎？哦，對了，其實第二頓吃這個菜會更香，馬上過年了，想想就心動啊。

在我家裡，過年都有必備一道釀豆腐，作為地方特色，一般來客人了或者是過節日都會備上。

 做法：

1. 帶肥豬肉或者是五花肉一斤，洗淨去皮剁碎或者是絞肉機絞碎，放在一個乾淨的碗裡。

2. 香菇，小蔥或者魷魚乾都行（配料可以選自己喜歡的）。

3. 香菇泡軟洗淨切成丁，小蔥切成丁。

4. 把香菇丁放入肉餡裡，加入鹽，味極鮮，胡椒粉，少量水，生粉，順著一個方向攪拌均勻，攪拌到肉餡粘稠即可。

5. 把豆腐每個對半切開，虎口抓著豆腐，用筷子在豆腐中間挖個洞，洞不用挖到底，挖三分之二的洞，筷子夾少些肉餡在洞裡填滿。

6. 依次釀好豆腐後，起鍋燒油，準備煎豆腐，油可以稍微多一點，等油熱了以後（手靠近有熱度），開小火，將豆腐正面挖洞的那一面朝下開始放，煎到表面金黃後再翻過來煎另一面。

7. 準備一個砂鍋，把煎好的豆腐用鍋鏟鏟入砂鍋內，加胡椒粉，高湯（沒有的可以用清水），紅曲，沒有紅曲的可以不放，小火慢燉20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。沒有砂鍋可以直接用炒鍋煮10分鐘左右。

釀豆腐我看到有很多版本，也許每個人的做法都不一樣，還有很多是改良版的，加的佐料很多，不過我想做的還是最初小時候的味道，簡簡單單也是一種幸福。