-
1 # 阿東美食記
-
2 # aa木木
花蛤,在我們著叫做花甲比較多,今天我就來給大家分享花甲的做法!
首先,準備食材:
花甲,姜,蒜,蒜葉,料酒,鹽,耗油,辣椒
1.買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時,使其將泥沙吐盡後用流動水洗淨,在這裡介紹一個小技巧,浸泡花甲的時候一定要用鐵盆,方便它吐沙更乾淨,不要問我為什麼,這是有科學依據的。在浸泡的時候可以放少許料酒以及鹽
2.浸泡花甲到了時候,在鍋中燒水,將花甲發進去煮10分鐘
3.在煮花甲的同時,我們準備其它調料:蔥薑蒜,洗淨,切好備用
4.好,配料切好,花甲也煮的差不多了,基本上都開口了,然後用清水沖洗乾淨
5.熱鍋下油,放入切好的姜蒜辣椒爆香,再把清洗好的花甲倒入,不斷翻炒
6.依次加入:料酒,鹽,耗油,生抽,老抽等等調料(鹽不用太多,其它調料中都含有鹽)
7.最後翻炒均勻,撒上蒜葉,出鍋裝盤
這裡分享一個小技巧,浸泡花甲吐沙的時候,一定要用鐵盆,這個是有科學依據的,可以讓花甲吐沙更為乾淨
這裡是麥拉家美食,每天分享新的菜品,你學會了嗎?
-
3 # 俊食故事薈
看到花蛤肉菜品做法回覆很多,現介紹一款冷盤做法。
花蛤肉拌白菜心
食材備料:花蛤肉50克,白菜心300克,蔥絲10克、青紅椒絲20克,自制花椒油10克。
製作過程:花蛤肉用溫水泡三到五個小時,讓肉子回軟,清洗乾淨並且控乾淨水。小盆放入白菜心,花蛤肉,鹽3克、味精3克,白糖5克,放入蔥絲、青紅椒絲,加入花椒油,調拌均勻即可。
菜品特點:花蛤肉鮮美,菜心清爽,顏色鮮豔,不失為夏季一道海鮮冷盤。
-
4 # 168qdy有你喜
一,花蛤幹燉湯:
花蛤幹清洗後,可與排骨同燉,燉出來的排骨湯與肉都非常美味營養。也可燉白菜或豆腐或雞蛋(燉這幾樣最好把花蛤幹清洗後泡軟,若與豆腐或雞蛋同燉的時候,最好把泡軟的花蛤幹剁碎更好),這樣燉出美味又健康。試試這幾樣,會做了就能觸類旁通,做出更多樣有花蛤乾的湯類與燉品類。但願對你有用。
二,花蛤幹炒制:
花蛤幹用水泡軟後,入鍋內開水撈一下備用,蔥切細段(最後用,起鍋前撒下),姜、蒜切片,洋蔥切片,喜歡辣的加點辣椒切段,然後乾鍋下油,把切好的這些炒香後,下入撈過的花蛤幹一起炒,加上調料,生抽,食鹽,味精,料酒,喜歡的也可加少量白糖,花蛤幹翻炒入味至熟,撒下切細的蔥。起鍋裝盤即可,真的回味無窮。喜歡的朋友們,趕緊試下吧。祝朋友們經常做出美味又健康的美食!
-
5 # 是那回事兒
花蛤乾熱水泡發,洗淨。韭菜切段,適量白麵加水攪開成稀湯狀。鍋內加少量油,蔥姜爆香,加開水,加入花蛤肉,燒沸,倒入白麵稀湯,加熱至沸,加鹽調味,放入韭菜段,盛出。
-
6 # 笛柒
我最喜歡的兩種做法分享給大家:
爆炒花蛤
1,花蛤一斤半,放入水中靜泡二小時讓它吐乾淨啥子。
2:用水焯一下,焯水時稍微放點料酒去腥,時間不宜過長,花蛤開口即可撈出來,然後用清水洗乾淨。
3:生薑切片,蔥切段,蒜拍成蒜末,幹辣椒切碎,注意喜歡吃辣的要用最辣的那種,不能吃辣的可以放不辣但很香的那種。
4:起鍋燒油,等油熱放入花椒、八角、蒜末、生薑片、蔥段、辣椒炒出香味,放入一勺豆瓣醬,再炒下,然後放入花蛤爆炒,加入料酒,生抽,老抽,鹽稍微放點水爆炒五分鐘後可以出鍋。
5:最後拍兩瓣蒜加入,盛盤後上面撒點香菜,一盤香噴噴的爆炒花蛤就好了。這樣炒不失花蛤的鮮,還能入味。很好吃!
花蛤蒸蛋
1:花蛤八至十個,同樣泡水吐沙,焯水。
2:把花蛤擺入盤中,注意不要太緊挨了,緊挨就做不出來效果了。
3:三個雞蛋打碎加入少許鹽、料酒、十三香,攪拌成雞蛋花,均勻地淋澆在花蛤上面。
4:放入鍋中蒸八分鐘即可,如果喜歡吃老點的可以蒸十二到十五分鐘。
5:取出淋上點生抽,香油即可食用。很鮮美的花蛤蒸蛋就這樣做好了!
回覆列表
泡好之後,可以燉點白菜之類的青菜,美味又鮮美,也可以進行炒至,蒸雞蛋也可放,希望可以幫到你,根據自己喜好,就好了