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1 # 年久月深
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2 # 糧匠築造餐飲
民以食為天，都覺得餐飲門檻低是不是?去年閉店率100%100家店開門就有100家店關門，門檻低競爭激烈是有目共睹的行業情景，很多明星開店，以為自己就是品牌，哪怕做的不好吃有明星光環在那，它就值那個價。一個個又是甩手大爺，找幾個有點經驗的來看店，很多店員又狗仗人勢，高高在上的態度，這哪是開店，這是把自己當成明星打卡的地方，從心裡面，經營方針就錯了。利用自身的名氣流量來拉近與消費者的距離，以此為契機把店做好，他們可倒好，把自己擺錯了位置，一位顧客都是來仰慕明星的，吃飯是次要的，這能把店做好？
還有的店不接地氣，菜單價死貴，外邊比你好吃比你便宜的多了去了，這不是做死是什麼，你看看哪些品牌店，知道味道差異化不是很大，紛紛打服務優質化的牌，為的啥，活下去唄，因為品牌特別是上市的稍有一點負面搞不好就玩完，更何況這些明星，本來就是借名氣，你還這麼作，圖個啥
生如夏花般燦爛，死如枯葉般之潦草，說白了，就是太輕視餐飲業，當然也有接地氣的，人家做的就挺好啊都幹了4、5年了，薛之謙的火鍋店不就是個例子嗎，不把自己當回事，顧客才給你面子，你自己不給自己面子，那誰還管你
這些跨界打劫的，無非就是感覺自己有點資金，看別人做餐飲能賺錢就想著自己也進來撈一把。這些人一開始就扮演著投資商的角色，想著如何以最短的時間賺取最多的利潤，卻忽略餐飲的本質！
餐飲，歸根結底無非就是一個“吃”字。味道好是基本，價效比高，持續的品質保證才是長久營業下去的前提。任何事物一旦背離了初衷就無法做到長久。
投機者靠著所謂明星效應，最多也只是收割一下粉絲的口袋，卻經不起市場的篩選。