1、降低火鍋料的使用量，並用到白砂糖。

假如是購入的是沒有好的火鍋料，還可以在炒制的時候先新增菜籽油1000克，燒至9成熟，再倒進大蒜瓣、大蔥段、老薑，接著將火鍋底料放進去，轉至中火炒5分鐘左右，放適量的白砂糖，再炒1分鐘就就行了。

2、利用啤酒和醪糟

要是是在煮食的過程中，還覺著辣，可以倒進一瓶啤酒，煮沸後嘗一下子味兒，假如感覺味兒還是太辣的話，還可以新增一點兒醪糟。

制辣寶貝：白砂糖、啤酒、醪糟。後兩者不僅僅能能讓麻辣味減低，更能能使火鍋的味兒更柔和、鮮香。當然，要是後兩者，只有白砂糖也行。

3、火鍋蘸料上下工夫

要是感覺鍋底的辣味還是沒法抑制，還可以從火鍋蘸料上下工夫，新增一點食醋或是少量白砂糖，即可降低火鍋菜品的辣度。

首先加點水，實在不行就放入適量的魚腥草和白糖，不但可以降低辣味還可以保證不破壞火鍋底料的原味。

喝熱水很解辣。

火鍋底料太辣了的話，以下這個方法你可以嘗試一下：

1.在炒制火鍋底料的時候（我知道你的底料是現成的，但還是需要炒一下，）先加入菜籽油1000克，燒至9成熟，再倒入大蒜瓣、大蔥段、生薑，接站將底料放進去，轉至中火炒五分鐘左右，放適量的白糖，再炒一分鐘就可以了。

2.白糖能夠減輕辣味。

3.接著倒入高湯燒開，轉中火熬煮半個小時，開大火，倒入一瓶啤酒，燒開後嘗一下味道，如果覺得味道還是太辣的話，可以加入一點醪糟，然後就可以開始進入正題——燙火鍋了！

4.制辣寶貝：白糖、啤酒、醪糟。後二者不僅可以讓辣味降低，更可以使火鍋的味道更柔和、鮮美。當然，如果沒有後二者，只用白糖也可以，但是正宗的四川火鍋都會加入啤酒、醪糟來調味，尤其是醪糟，凡是知名的四川火鍋，都是會加的。

“火鍋底料太辣了的話,以下這個方法你可以嘗試一下: 在炒制火鍋底料的時候(我知道你的底料是現成的,但還是需要炒一下,)先加入菜籽油1000克,燒至9成熟,再倒入大蒜瓣、大蔥段、生薑,接站將底料放進去,轉至中火炒五分鐘左右,放適量的白糖,再炒一分鐘就可以了。 白糖能夠減輕辣味。 接著倒入...”

最好的解決方案，直接倒了，以後一定要買不辣的火鍋料，好啦言歸正傳：其實火鍋底料主要是以四川重慶地方特色為渠道，特點以麻，鮮，辣，香突出底湯的韻味，傳至大江南北，因配合各地方口味不一致，所以在原有的基礎上調整了口味等配料配方資料，所以現在的大多數火鍋料根本沒有當地的那種超麻超辣的感覺，也就是說一般可以吃辣的食客都能接受四川底料，

1：建議選擇清湯底適量加一點辣味底料，即可以吃到辣味，又不會感覺太辣.

2：吃火鍋的時候可以準備一些酸奶或者牛奶，（脫脂類的奧）奶可以降低分解辣度，同時降低胃膜損傷，一絕兩得.

3：這裡一個自制火鍋料，配方：郫縣豆瓣醬30克、八角2克、香葉0.5克、草果1個、三奈片3克，薑片10克，京蔥末15克，蒜末35克，牛油20克，子彈頭5克（更具自己的喜辣程度新增），鹽55克，少量冰糖，欣和六月鮮30克，老抽40克，清水1000克，熬煮過程：牛油下鍋加入豆瓣醬，蔥蒜姜，煸炒出香味和紅油，然後加入清水所有調味料和香料（香料最好用清水泡10分鐘，去除部分苦味，但是時間不宜過長下，香味會流失，更不可以用熱水額），大火燒開轉中小火，約熬煮15至20分鐘（狀態醬料成粘糊狀，表面有一層厚油脂，）香味非常濃郁即可關火後，冷卻後放入冷凍冰箱儲存，想吃火鍋了就切點出來（更具個人口味新增）。

火鍋底料太辣的話，可以按一下步驟炒制減少辣味。

1，加些姜蒜香料入鍋，用油煸香，然後下火鍋底料炒化。

2，加入比原比例多的水或高湯，衝談火鍋底料的辣味。

3，加入生抽老抽料酒提味，綜合被多的水沖淡的味道。

4，加一些糖，糖可以減少辣味，也可以提鮮。

5，在吃的時候，沾碟裡多加些香油，香油可以減少辣味，也有去火提味的作用。

圖片是我自己炒制的火鍋底料做的火鍋，希望大家喜歡[呲牙][呲牙][呲牙]