西蘭花的葉和根哪個更有營養，如果針對人來說，肯定是葉子。

1. ‍西蘭花對人體來說，葉子富含各類營養素，葉酸、葉綠素等成分，能夠給人體提供營養成分，而且容易吸收到。

2. 但是，它的根部營養成分雖然也有，卻是針對植物本身的營養，非針對人體的需求準備，因此吃根不容易，營養也不大合適，因此選擇葉子比較好。

3. 食物歸類也把它放到葉子類蔬菜方面，原因在這裡。不過提供給動物吃就又不一樣了

當然是花最有營養，因為細密的花朵中聚集著孕育種子的營養物質。但是花莖也可以吃，也並非沒有營養。建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。

就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病機率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。

據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。

西蘭花的葉和根哪個更有營養，如果針對人來說，肯定是葉子。

西蘭花對人體來說，葉子富含各類營養素，葉酸、葉綠素等成分，能夠給人體提供營養成分，而且容易吸收到。

但是，它的根部營養成分雖然也有，卻是針對植物本身的營養，非針對人體的需求準備，因此吃根不容易，營養也不大合適，因此選擇葉子比較好。

食物歸類也把它放到葉子類蔬菜方面，原因在這裡。不過提供給動物吃就又不一樣了。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

相對而言，西蘭花的花營養更豐富一些。

西蘭花俗稱青花菜。是甘藍的一種變種，二年生草本植物。

西蘭花的平均營養及防病作用超出其它蔬菜，名列第一。它含有脂肪，礦物質，和胡蘿蔔素等。它的維生素C含量比普通蔬菜高。維生素種類非常齊全，葉酸的含量非常豐富，100克鮮西蘭花的花中，蛋白質是花菜的3倍，番茄的4倍。礦物質成分比其它蔬菜更全面，鈣，磷，鐵，鉀，鋅，錳等比同屬於十字花科的白菜花高很多。它含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高免機體疫力。並且具有抗癌作用。對高血壓，心臟病有調節和預防作用。

西蘭花的莖也有很好的營養價值和藥用功效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛寒，小兒發育遲緩等病症。膳食纖維也很高，它對腸道感染健康有很好的作用。它的莖性涼，味甘，可以補腎填精，健腦壯骨。莖可以炒菜或醃鹹菜。

西蘭花的花比莖的營養更加豐富。西蘭花的花富含維生素C，可使人體肝臟的排毒能力增強，提高機體免疫力。食用西蘭花後能夠使人產生飽腹感，同時其富含的蛋白質高達4.1%，是普通蔬菜的近乎兩倍。這樣就能很好的解決一個問題，那就是不用吃肉就能增肌。因此，西蘭花成為了廣大健身愛好者的必備食品。

其實大家吃西蘭花的時候，並不會單獨把莖切下來扔掉，經常也是莖和花一起吃的。西蘭花的莖有沒有營養呢？答案當然是肯定。只不過是平時不會引起特別的關注罷了。

西蘭花的莖含有豐富的膳食纖維，這就對腸道健康有很好的益處。除此之外，西蘭花的莖還能補腎增精、補脾和胃。脾胃虛弱的人可以吃西蘭花，花和莖一起吃。

總之，西蘭花的根莖和花都富含營養，並且應該都納入食物攝取的範圍，不要扔掉其中的根莖。注意在烹調的時候把根莖洗乾淨就可以了。

另外，我也主張西蘭花最好還是用水焯一下，這樣能將花冠中隱藏的灰塵或者細菌徹底清除掉。而且，西蘭花過油炒的話會損失掉營養，建議還是清水煮後直接做冷盤食用。西蘭花很好熟，焯水的流程基本就能使西蘭花可以熟到食用，而不用大火煮，這樣同樣會讓營養成分流失。