其實西餐廳熬製牛骨湯很簡單的，我在我堂姐的西餐廳廚房見過，不需要加很多香料的，原料就是牛棒骨和雞骨架。，先把3-5根牛棒骨和3個雞骨架洗乾淨，泡出血水，先焯水，然後撈出洗淨，再敲斷骨頭。把大概60升的不鏽鋼桶裝滿水燒開，再放入原材料，放去一些薑片，大火燒開10分鐘，再轉小火2兩小時，這時的湯就很濃白了，牛骨香味四溢。很多粉面館的湯基本都是這樣的，只要是真材實料，做出來的味道就很好。很自然。

很簡單。我做過。

先準備以下食材:

牛骨2斤，胡蘿蔔一個，洋蔥半個，新鮮的大蒜2根，西芹4片，蒜瓣1瓣，百里香1勺，月桂葉3片，番茄2個，番茄醬適量。

步驟:

把新鮮的牛骨洗乾淨，處理好。

然後把上面的配料，洋蔥什麼的都處理成你需要的樣子。

然後把牛骨放入烤箱用220度的高溫烤。直到他變色為止。

然後取出牛骨，加上除了番茄以外的上述食材。再次放入烤箱。用220度的高溫烤10分鐘。

然後取出倒入水中，加入番茄和番茄醬。使水沒過牛骨。加熱至沸騰。

沸騰後，用勺子去掉表面的泡沫。轉小火，燉3個小時。

3個小時之後，湯汁會減少，然後再加點水。

這樣就做成了。