在沒有被環境汙染的情況下24小時內喝完是沒多大問題的，不宜放太久！

五種不能喝的開水！

1.在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經是不冷不熱的開水；

2.自動熱水器中隔夜重煮的開水；

3.經過多次反覆煮沸的殘留開水；

4.盛在保溫瓶中已非當天的水；

5.蒸過飯肉等食物的剩開水。

中國人的習慣是將水燒開後喝，這可以起到殺菌作用。但是一晚上之後，水溫下降，有些耐高溫的細菌重新繁殖出來。我們可以明顯的感覺到，隔了一夜的水有一點點異味，但不是很明顯。你如果是隔了兩天的水，那味道會很大，這是典型的水裡細菌繁殖的結果 因此我的建議是，每天起來刷牙洗臉的時候燒一壺水，儘量不要喝隔夜水吃隔夜飯菜。這可能會牽涉到浪費問題，但你可以有一個大概的規劃，一天大概喝多少水就燒多少，晚上基本喝完；一天吃多少飯菜就燒多少，儘量吃完。

近年來由於養生觀念的普及和網路通訊技術的發展，很多養生觀念在我們身邊出現，我們從朋友圈和網路上接受到的這些資訊真假參半，需要我們仔細辨認，不可盲目跟風相信。隱約記得當時網路上出現“隔夜水不能喝”“喝了隔夜水會致癌”等觀點時，喝了好多年隔夜水我們受到了強烈的衝擊。那麼隔夜水真的不能喝嗎？

人們認為隔夜水在放置過程中會產生一種稱為“亞硝酸鹽”的物質，這是一種可以導致癌症的物質，所以人們認為隔夜水會致癌。如果按照這種說法，那麼市面上的桶裝水和瓶裝水都不可以飲用了。其實我們日常生活中飲用的自來水，雖然經過了處理，但是也含有微量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，它們的含量極其微小，不會達到致癌量，更不會透過放置一夜而增加。所以說，飲用隔夜放置的水不會增加患癌的風險。

其次，有些人認為，隔夜放置的水中會滋生出細菌等物質，飲用之後對身體健康不利。從健康角度出發，還是建議大家將自來水煮沸後再飲用，因為燒水可以對自來水中的微生物進行殺滅。如果將開水置於有蓋的容器中隔夜放置後，增加的微生物的不會對人體造成傷害，畢竟我們的機體不是無菌的環境，胃腸道本身就是各種微生物共存的。所以，只要採取好保護措施保證水源不被汙染，那麼隔夜水也是可以飲用的。

本期答主：高嘉 醫學碩士