野薔薇的花又名白殘花、刺蘼，買笑，自古就是佳花名卉。

1. 野薔薇嫩莖葉含水分71克，蛋白質5克，粗纖維2.7克，胡蘿蔔素2.65毫克，尼克酸1.5毫克，維生素c105毫克。

清暑化溼，順氣和胃，止血的功效，常用於治療暑熱胸悶、口渴、嘔吐、不思飲食、口瘡、口噤，腹瀉、痢疾、吐血及外傷出血味，味甘涼、清暑，和謂、止血，治療暑熱吐血，口渴。瀉痢、瘧疾，刀傷出血。

2. 野薔薇果實名營實，花名刺梨花，江蘇藥材名白殘花，果實可釀酒，花、果、根、莖，都供藥用，其果酸、溫、無毒，其根苦、澀、寒、無毒。根皮含鞣質，花含揮發油，果實含薔薇甙、果膠、維生素c、p。

野薔薇民間食用很多方法，葉、花、均有做為原料製作美味菜餚及食療。其嫩莖葉經沸水焯後可涼拌、炒食，其花是一種鮮美食蔬，可炸食、做粥、做湯、泡茶、做醬、做罐頭等。其做法很多我們這裡介紹幾種常用方法：

1. 涼拌野薔薇

野薔薇嫩莖葉去除雜質洗淨入，沸水鍋中焯一下，撈出擠幹水分，切碎放入盤內，加調料，拌均勻即可。功效：有助於提高人體免疫力，提高人體抗病能力，延緩衰老，多食用對人體有很多益處。

2. 野薔薇炒雞蛋

將野薔薇嫩莖葉去除雜質洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出擠幹水分切段，雞蛋磕入碗內，攪拌，油鍋，燒熱下蔥花，煸香倒入雞蛋，加入精鹽炒至熟而入味，出鍋。豬油入鍋燒熱，下蔥花煸香，投入野薔薇煸炒，加入精鹽炒至入味，再將炒好的雞蛋倒入鍋內，加入味精即可。功效：利咽滋肺，滋陰潤燥，清熱解毒，適用於咽喉腫痛，目赤，虛勞吐血，痢疾營養不良等病症。

3. 野薔薇花燉豬瘦肉

將野薔薇花燉豬肉，其花香、湯汁醇、肉香鮮。

4 .野薔薇花火腿豆腐

薔薇花30克，嫩豆腐300克，熟火腿40克，冬菇絲25克，冬筍絲50克，綠葉菜絲50克，雞清湯600毫升，精鹽，味精，雞油各適量，將野薔薇花去梗、萼、託，洗淨，豆腐切成4釐米長，6~7釐米寬的豆腐絲，將豆腐入開水鍋中略焯，去除豆腥味，使豆腐絲不易斷，炒鍋內加入雞蛋清，加入清水200毫升，將豆腐絲、筍絲，冬菇絲下鍋，燒沸後撇去浮沫，放入精鹽，味精，火腿絲，花瓣絲，菜絲稍燴，即可起鍋，在淋上雞油即可，其特點豆腐嫩滑，花香，湯汁鮮香，色澤五彩，功效：開胃、益血止血，潤燥解毒。

記得在新疆塔城時候，和當地人一起上山採摘野薔薇花瓣，採回來後放陰涼處陰乾泡水喝，據說有清熱解毒，降血脂血壓的功效，喝了好幾年。

花類最常見的就是做花醬。薔薇花也可以，步驟也不算難。

第一步，將摘下來的薔薇花用鹽水浸泡20分鐘左右。

第二步，將花朵的蒂和葉子花心去掉，只留花瓣，再用清水泡30分鐘。

第三步，將浸泡好的花瓣用廚房用紙吸乾多餘水分，然後將部分花瓣鋪在瓶底，撒上混了鹽的白糖。一層花瓣一層糖這樣。

第四步,在封罐子前在頂層加些蜂蜜，最後封好罐子放在陰涼處，等待自然發酵。

當然上面是自然發酵的方法，要是為了快速的話，可以人工搗碎花瓣，加入白糖蜂蜜。然後用不粘鍋加熱攪拌到花醬成型也可。

薔薇花的藥性很高，有活血止血，解毒治理月經不調的功效。薔薇花醬很適合女性沖水飲用。