豬腳沒燉好是可以蒸爛的，但是蒸出來的味道肯定沒有多出來的入味！

建議燉了以後再用燉豬腳的湯汁燒豬腳，小火慢慢的燒，那樣燒出來的豬腳會更加入味好吃！

十一美食為你解答哦

豬腳沒燉爛是可以用蒸鍋的哦

只不過這樣蒸鍋蒸出來的豬腳不入味沒有燉出來的好吃！家裡鍋燒豬腳的話小夥40分鐘又入味也會爛了呢如果像剩時間高壓鍋13分鐘豬腳也爛了呢

豬蹄是人們食補的好食材，豬蹄裡面不但含有豐富的維生素和蛋白質，還有美容的功效，裡面含有大量的膠原蛋白，高溫後會變成明膠，明膠可以改善面板的儲水功能，讓面板更水潤。豬蹄被稱為美容食品，是美女們的最愛，可是問題來了，怎樣可以燉爛呢？

燉不爛怎麼辦?

燉豬蹄的的步驟:

1、準備好食材，豬蹄洗乾淨，去除腳底的一根筋，處理好備用。

2、處理好的豬蹄放冷水鍋裡焯水，在鍋裡放姜，八角，香葉，料酒，去除異味。在焯水時要撇出泡沫和雜質。

3、豬蹄焯水後切記不要立刻撈出，讓豬蹄在餘溫中浸泡一會。

4、上鍋煮，想讓豬蹄煮的爛，在裡面加入適量的醋，可以起到解膩的做用，更可以讓豬蹄易爛變軟。

5、先開大火煮，在轉小火，後放鹽。

有的人說豬蹄煮不爛可不可以上鍋蒸，是可以蒸的，但是會影響口感的，本人建議不要這樣做。實在煮不爛，是否買到老豬的豬蹄了。

豬蹄的挑選與購買:

在挑選豬蹄時不要買顏色發白的，個頭比其他的大很多的，腳趾有脫落痕跡的的，有可能是用雙氧水浸泡過的，還有要看是否是是母豬的，切記不要貪圖便宜。

導致豬蹄久燉不爛的原因

一、食材本身的原因

為什麼要說豬蹄有問題呢？對廚師或者長期做飯的朋友來說這不難理解，市場上有種豬肉和豬蹄不要購買！那就是母豬的肉和豬蹄，由於母豬圈養的時間較長，肉和皮非常緊實不易燉爛燉耙！這也是豬蹄久燉不爛原因，

如何區分母豬蹄

到市場採購豬肉時不要圖便宜，便宜的豬肉最容易買到問題和母豬肉，其實分辨是否母豬肉非常簡單，母豬肉典型的特點就是皮比一般豬肉厚，所以我們在購買時一定要選擇皮薄的，

二、燉煮的時間太短

由於豬蹄本身的肉質特性，一般燉煮的時間在1小時以上，我們在燉煮時可以選擇煲湯鍋小火慢頓或者高壓鍋，

怎樣才能製作出口感濃郁香味醇厚的豬蹄湯，給大家分享一個小竅門：根據自己口感加入“鹽醋”、陳皮、山楂，加鹽燉煮使豬蹄更入味口感更加醇厚，醋、陳皮、山楂中的酸性物質更容易使豬蹄中營養物質融入到湯汁中，還有一個作用是能縮短了豬蹄燉煮的時間，