麻婆豆腐、辣椒炒肉、溜肥腸、酸辣雞雜、剁椒大蒜炒豆豉油渣、蔥爆牛肉、蘿蔔乾炒臘肉、青紅椒炒臘牛肉、水煮魚、水煮肉片、香乾肉絲（或者臘肉）……數不清，中國菜就是這麼強大。

最下飯的菜？

直言，是鹹菜類(包括醬類)！屬於垃圾食品範疇。

過去，家境貧寒丶科學知識也貧乏。口味重，愛吃鹹菜，不可厚非。

現在，生活好了。科學知識也知道一些了。建議少說垃圾食品。少得病，就是省大錢，而且，還少受罪。

看到前面有幾位朋友說魚香肉絲、回鍋肉下飯，我真的覺得很一般，甚至不下飯。可能因為地方不同，大家的口味不一樣！

但作為一個正宗的四川人，吃辣是四川人的特色！所以我覺得凡是帶辣的菜品都很下飯！但非要舉例，我覺得很下飯的菜有涼拌三絲、涼拌麻辣折耳根（這道菜可能很多人吃不慣，但喜歡吃的人一定會覺得這道菜是非常下飯的）、還有麻辣雞丁等。這些都屬於非常下飯的！但是不是最下飯的！在我的心裡，最下飯的菜是泡豇豆炒瘦肉、泡豇豆（或泡蘿蔔+子姜）炒魔芋！誰吃誰知道！有這兩樣的其中一樣，我至少能吃兩碗飯，餓的時候能吃3碗，非常下飯！炒的時候一定要多加點油，多翻炒，把泡豇豆的味兒炒出來，並完全滲入肉、魔芋之中。炒出來味道非常好吃下飯！不過泡豇豆一定要是自己家泡的味道才好，外面買的味道不行，也不衛生！我最喜歡吃媽媽炒的這兩樣菜！平時沒留照片，我就隨便發個大概的菜圖給大家看吧！看著是不是開始流口水了！

這個看你是吃稀飯還是乾飯？

本人認為稀飯的話，豆腐滷是不錯的下飯菜（福記等等）

要是乾飯的話，應該是剁椒魚鰭！

現在由於要減肥 一般不怎麼吃主食，基本上都是菜 肉 魚 豆腐 等，

現在回想過去 最下飯的菜就是 很久很久以前，外婆做的醬豆吵蛋 和虎皮青椒 還有粉條包子 最好吃，最下飯，特別的像，現在想起還流口水，成家以後曾自己嘗試做 但都達不到外婆的水平，也許 先在懷念的不是當時的味道，而是一種情懷，一種思念。

我個人比較喜歡吃酸辣麻辣口的菜。我最喜歡的下飯的菜就是剁椒魚頭，不論是配米飯還是饅頭都可以，每次都會吃的只剩骨頭，辣椒都會吃掉一小半，青椒肉絲和麻婆豆腐也都很不錯

農村最近比較忙，要施肥，除草，肚子也餓得快，現在我們這個地方地裡沒什麼菜，每次除草回家，就先在地裡看看有什麼可以吃的，走的時候順便薅一把就帶回去了。

要說最下飯的菜，就目前來講，我們的地裡有有野生灰灰菜，野花生，牛舌片，薄荷，香菜，小白菜等，我是農村人，吃飯沒那麼多講究，只要能吃飽就好。就拿昨天來說吧！老媽摘來一把灰灰菜，還有小白菜，做法也很簡單，就是把水燒開，放油，油是我們自己殺年豬自己煉的豬油，把菜下下去，煮熟就可以了，然後老媽撒在地裡的香菜，扯一把來，再配上一碗蘸水。當然，在農村臘肉是少不了的，就這樣，一鍋野菜，一碗臘肉，一個蘸水，一把香菜，再整它個兩三碗大白米飯，比吃啥都香，肚子脹得滾溜兒圓。

這是我最近吃的最飽的一次，主要來自那把那嫩悠悠的香菜。