可以熱水泡的，但是沒有生吃好。枸杞的好多營養物質不溶於水，有的被高溫破壞了。我看很多人建議是水在80度以下比較好。

首先說一下，我家就在枸杞之鄉-寧夏中寧，對於枸杞可以說是再熟悉不過了，各種吃法也是深有研究。

下面就給大家說一下，枸杞到底可不可以用熱水沖泡？

首先從紅枸杞的營業成分來分析一下：

枸杞子的果實含枸杞多糖，又含甜菜鹼（betaine）、阿托品、天仙子胺；另含玉蜀黍黃素（zeaxanthin）、酸漿紅素（physalein）、隱黃質（cryptoxanthin）、東莨菪素 （scopoletin）、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、維生素B1、 B2及C．種子含氨基酸：天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等。

從枸杞營養成分我們可以看出，枸杞的營養成分中含量最高的就是枸杞多糖，其次就是一些氨基酸等別的微量元素，所以我們主要從枸杞多糖本身來研究一下，枸杞到底能不能用熱水沖泡......

實驗專案：不同溫度下枸杞多糖提取率

試驗方法：熱水浸泡提取法

實驗過程：這次實驗中我們選取了30-100攝氏度共8個溫度點進行測試，將處理好的枸杞依此進行乙醇迴流去雜質、蒸餾水迴流得多糖溶液、苯酚-硫酸法處理多糖溶液等步驟後，得出結果，見下面3-1；

從上表可以看出：

枸杞多糖的提取率在溫度為60-90之間的時候最高，其中80-90度2個溫度點的時候達到最大值20.44%，這說明枸杞多糖隨著溫度的增加提取率增高！

但是當溫度達到100攝氏度的時候提取率反而下降了，這說明在100攝氏度的水溫時枸杞多糖結構遭到了破壞，提取率降低。

綜上所述：從上面的實驗我們得到了比較準確和明確的答案，那就是，枸杞不是不能用熱水泡！準確的沖泡枸杞方法是：不能用高於90攝氏度的水沖泡，也不能用低於50攝氏度的水沖泡！

任何一個植物和動物食物在高溫下會破壞營養成分，使之流失！為什麼很多食品講求一個鮮字，就是全營養原汁原味，吸收就看你自己還是不是原汁原味了！