炒飯本身就是一道營養搭配均衡的食物，有主食飯，有增加營養的雞蛋，還有蔬菜蔥！炒飯唯一不足之處在於太乾，作為南方人，這時候最能想到的是一碗湯！蘿蔔排骨湯或者貝類湯，清新爽口的就行，因為炒飯本身用油炒出來，所以或多或少有些油膩，這時候搭配一碗清淡爽口的湯就絕了！要是在加點要求，那我想到的就是滷味了！這三樣在一起就是完美了！

青椒圈肉炒飯瞭解一下：青椒切圈，肥牛卷先用胡椒粉，花椒粉，料酒，蠔油拌勻醃製20分鐘，起鍋燒油下入蔥末和蒜末，爆香後放入醃製好的肥牛卷，翻炒至肉卷表面看不到血色之後加入少許醬油，放入青椒圈，鹽和少許味精翻炒均勻，倒入蒸好的米飯翻炒均勻後可以出鍋。圖片是我自己做的

謝瑤，炒飯搭配什麼比較好呢？當然是仁者見仁智者見智咯，哈哈，這個詞菊子姐姐經常用，不過既然說到了搭配，普通的蛋炒飯我們就不說了，菊子姐姐推薦泰式椰香菠蘿炒飯，搭配就要搭配一全套，碗要用菠蘿的外殼，炒飯裡要加入菠蘿肉，再加點蝦仁和椰奶，再取個大家都愛的名字，字首泰式，哈哈，這樣搭配的炒飯，一定好吃！

泰式菠蘿炒飯，融合了菠蘿的甘酸和蝦的鮮嫩，香甜可口超好吃！在家做這道主食很繁瑣，但是很有感覺哦，味道真的超好的！

食材：泰國香米適量 / 菠蘿一個/洋蔥 / 青豆仁 / 菠蘿肉 / 胡蘿蔔 / 蝦仁 / 椰奶

做法：1、加水洗米後，蓋上鍋蓋煮米飯，菠蘿朝三分之一的地方切開，把菠蘿肉取出一小部份炒飯，剩餘菠蘿肉可榨汁，菠蘿如直接食用記得要先用鹽水浸泡半小時；2、醃製蝦仁，放料酒，胡椒粉，鹽少許先把蝦仁醃製15分鐘入味祛腥；3、米飯起鍋放涼，鍋裡放適量油，先放洋蔥下鍋爆香，再放青豆仁，胡蘿蔔，蝦仁下鍋翻炒均勻，最後放菠蘿肉再次翻炒；4、放入米飯翻炒，同時放入椰漿，撒上鹽翻炒入味起鍋開吃啦啦啦！（椰奶放兩湯勺即可，不宜過多，遵循剛剛好原則）

如果說讓你選兩種怎麼也吃不膩的主食，你會怎麼選？反正我鐵打的答案一定是炒飯和炸醬麵。很多時候為了吃上炒飯，頭天燜飯的時候會刻意多燜一些。其實隔夜飯的吃法頗多，冬天的時候，老北京會用大白菜加上兩個大料瓣兒，做上一碗熱熱乎乎的燙飯，開水泡飯來幾根兒辣鹹菜絲兒也是我小時候一頓簡單的早飯，現在很多老人還非常鍾愛這種吃法。

不過隔夜飯最喜歡的做法還是炒飯，畢竟炒飯的搭配實在太豐富了，而且完全不挑食材，看看冰箱裡有什麼就能放什麼，即便什麼都沒有，切點蔥花兒，打兩個雞蛋，炒一炒就是一碗美味的雞蛋炒飯。不過今天跟大家分享的是一個稍微複雜一點的炒飯，畢竟老吃雞蛋炒飯也膩啊，時不常的來一頓什錦炒飯就再好不過了，直接完美的解決一餐，有飯有菜還有肉，比起揮汗如雨的炒菜來說，還是簡單方便不少的。下面就說說我傢什錦炒飯的做法吧。

【什錦炒飯】

主料：剩米飯

輔料：小蔥一小把，雞蛋3個，胡蘿蔔，甜玉米粒，豌豆，蝦仁，團生菜各適量

做法：

1、首先我們把小蔥洗淨後切碎，雞蛋3個打散，胡蘿蔔洗淨削皮切成小粒，生菜切成細絲，現包的蝦仁切成小粒，加入幾滴料酒醃製；

2、座鍋燒開水，把切好的胡蘿蔔，甜玉米，豌豆煮熟後撈出；

3、接著把蝦仁焯熟撈出跟蔬菜放在一起；

4、座鍋燒油，油熱以後把打散的雞蛋倒入鍋中炒熟，炒散後加入蔥花炒均勻；

5、炒出香味兒後加入米飯，這時改成中火，用鏟子把米飯炒散開後，再炒2分鐘左右，加入適量的鹽再次炒勻；

6、放入胡蘿蔔，玉米，豌豆，蝦仁炒1分鐘左右，撒上生菜絲翻炒均勻就可以出鍋了。

為了讓簡單的炒飯更有儀式感，可以把米飯盛在一個大碗裡壓實，蓋上盤子，然後再倒扣過來就成了圓圓的好看形狀，這樣不僅顏值高而且不容易涼。

什錦炒飯雖然比一般的炒飯製作上稍微麻煩一點，但是看到它五彩繽紛的樣子就會食慾大開，吃上一口更是愛的不得了，豐富的配菜營造了超乎尋常的有層次的口感，配上心愛的辣醬痛快吃它兩大碗吧。

小貼士：

1、做炒飯的米飯一定要硬一點，燜飯的時候少放一些水，普通大米和長粒香米一比一的比例燜飯最好；

2、生菜一定要最後放，防止出湯，輔料可以根據自己口味自由搭配，喜歡吃其他肉類的可以隨心放進去。