三文魚肉質細嫩鮮美，既可以直接食用，又能熟制菜餚，一向是高檔海產品中的搶手貨，營養全而味美舉世聞名。那麼野生的和飼養的有什麼區別呢？到底有什麼樣的不同？我來給大家簡單介紹下

野生的三文魚，生存環境十分激烈，要躺過疾病以及鯊魚老鷹的襲擊，為了生活下去而疲於奔命，經歷千辛萬苦的洄游環節，要4年後才能成熟，因此肌纖維發達，脂肪含量很少，肉質乾淨健康且柔軟緊實，口感勁道，有種吃瘦肉的感覺。

養殖的三文魚

營養價值可以理解為一樣。我個人認為養殖德三文魚營養價值更高。因為養殖三文魚根據需要會在飼料中新增我們想讓提高的營養的相關食物，例如蝦青素之類的。野生的肉質口感會不同，雖然提供了相對合理的生存空間，但是養殖的三文魚從運動量和覓食角度講，會對肉質有更多的影響。我更願意理解為肉質的勁道程度和油脂含量還有油脂的分佈是否均勻來看野生和養殖的不同。

三文魚是一種很好吃的食材，不管是當普通菜式，還是當壽司食材都是很美味的。那麼它的營養價值高嗎？當然的啦！

魚的營養價值都很高，這當然也包括三文魚。三文魚富含不飽和脂肪酸，而且還是所有魚類當中含量最高的那種。常吃可以降血壓，降血脂，以及降低心臟病的發病率。除此之外，和其他魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，有利於生長髮育等等。

那麼，是野生的高還是養殖的高呢？

我個人認為是一樣的！

可能大家一聽到養殖的，就覺得終歸是餵養的，就讓人放心不下。也不是這麼想，如果你選擇的是放心的大品牌，養殖的魚還是很安全放心的。

再者說，環境的破壞，野生的未必一定是好的。萬一這魚生長的水域是被人類汙染過了的呢？那麼這野生的三文魚，可是會過病毒給人類呢！

順便再向大家提一句，三文魚不能生吃。據專家介紹，生魚片中容易隱藏寄生蟲，吃了這樣的生魚片最可能感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人透過吃生的或半熟的含肝吸蟲鮮活的淡水魚蝦和淡水螺類，那麼被感染的機率就會很高。其臨床症狀是疲乏、上腹不適、消化不良、 腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

香煎的三文魚也很好吃呢！小鮮就來告訴大家一個很好吃的三文魚製作方法，如下圖：