麵館要開得有特色，在口味上要有招牌，也要搞一些新花樣，讓顧客有多個選擇！可以開展一些優惠活動，消費滿68元送煎蛋或飲料！店面衛生要乾淨整潔，餐桌下面放有垃圾桶，顧客方便丟垃圾，不會丟在地板上，及時清理店內衛生！裝修不能馬虎，餐桌和凳子不能選擇太笨重的，選擇一些輕一點的，方便顧客移凳子和拼桌。調料盤和食材上要保持乾淨，不能勺子幾個月都不洗一次。基本辣椒，醋，醬油要有，可以自己動手做泡菜出來給顧客免費品嚐，加到面裡面吃也不錯！麵館也可以配一些飲料賣！年輕人都愛喝飲料！服務員對待顧客態度要友好，有時候顧客選擇一家店，往往先看服務員的態度！提供優質的服務，顧客永遠是麵館的衣食父母，特別是一些老顧客，他們會把麵館介紹給朋友，或者帶朋友過來吃，這樣顧客越來越多了，效益也會好的！

開面館開小吃都好。關鍵所處位子住的什麼人，做什麼地方口味，南方人多的做出來雲貴川口味就沒回頭客，因地制宜講的就是這樣。

哈哈看這面要是你自己做的，還真滴做不起來回頭客，看上去就沒食慾，色香味，不要老想著增加產品，要把你主要的產品做出特色來，沒有特色的麵館是不可能生意好的，多去別人生意好的店去看看品嚐品嚐別人是怎麼做的，不要閉門造車，。。。

還有如果你開面館既不會做面，菜也做的不好，哨子也做的不好。首先面用機子壓的多，壓幾遍才會筋道和麵時候放點鹽或者鹼用鍋下面下七成熟。撈出來過水，攤開拌入熟油放點西紅柿片兒。再放點牛肉，蔬菜，黃瓜豆芽，韭菜，香菜之類的。做特色涼麵，天氣熱的時候也不錯。

我也才開三個月，每個月只能給房老闆賺錢，已在把門面轉出去！透過三個月總結出:

1.初次創業一定要把位置選好，位置好了就等於成功了一半！

2.開業的促銷一定要搞好，把人氣做起來

3.作為面真的要講味道，你覺得哪家的面有多好吃(亂新增東西的除外)，都是那幾種調料，為啥別人買得好，就是一個名氣，靠堅持！多搞活動，把人流做起來，把顧客的胃習慣於你的味道！

4.迴歸你的問題，送東西你要看當地的喜歡吃啥。比如煎蛋，雞腿，王老吉，都可以！還有一個，你堅持一個月了半價，養人氣！

建議你還是算了，好好賣面吧，要賣別的，滷味，去擴充下營業範圍先，要不別敲詐的搞到就不好了！！參考，飯館賣冷盤和飲料的最近的案例

麵館屬於小吃類往往以單品店居多，和正餐相比產品單一是他的劣勢出品穩定出品快是他的優勢。

您單品麵館裝修形象就是要小而美；菜品就是要精緻而分量足；選單就是要簡潔而便宜；出品就是要迅速而穩定。追求的是翻檯率，不要搞那些花裡胡哨的東西。

至於您說麵館搭配什麼副菜來提高客單價那要看您開的是什麼麵館了 選擇的這些副菜要滿足以下幾點要求：

具體來說

假如您開的是燴麵店就配冷盤大盤雞

假如您開的是米線店就配滷雞腿滷蛋一類的

假如您開的是熱乾麵店就配滷蛋滷雞腿一類的加肉夾饃

假如您開的是涼皮米皮炒涼皮店就配滷蛋滷雞腿一類的加肉夾饃

假如您開的是陝西刀削麵臊子麵店就配冷盤滷肉

還有一種不常見的組合是滷麵配大骨頭，滷麵能提前批次製作大骨頭也能提前做好這樣滷麵是主食大骨頭是副食提高客單價。