先抄雞蛋，雞蛋不要炒的太老，炒的時候多放點油，雞蛋也會軟軟嫩嫩的，主要是油多點雞蛋能更大程度的膨脹起來。

雞蛋盛出來夠用鍋裡的油炒番茄。番茄快炒熟的時候放進去鹽和溫水半碗，加入雞蛋，也不要太多畢竟番茄是出水的。

最後放一點耗油也可以不放，關鍵是出鍋前幾分鐘放糖就行了。又鮮又甜很好吃！

西紅柿炒蛋需要注意的是西紅柿很容易出水，所以不能切太大，一般切小丁，小指甲蓋大小，下鍋後容易熟，炒制時間短，出水較少，炒蛋的過程中不要頻繁翻動，首先就像煎雞蛋一樣，底部蛋液成型再翻動一下，要保證蛋的炒制不會很碎，把蛋炒到7成熟，即蛋面存留少部分糊狀蛋液時下西紅柿，這樣殘存的蛋液會包裹住西紅柿，（蛋不能炒太老，否則吃起來不會爽滑）這樣做會比較好吃。

先抄雞蛋，雞蛋不要炒的太老，炒的時候多放點油，雞蛋也會軟軟嫩嫩的，主要是油多點雞蛋能更大程度的膨脹起來！

再把西紅柿炒一下

雞蛋放進鍋裡混合炒

先把雞蛋和碎，鍋裡放油燒熱，油不能少而且越熱越好，把蛋倒鍋裡。不停的攪和。等雞蛋完全脹開，就把雞蛋撈出來。然後在鍋裡再加油，多一點沒事。燒熱後倒入西紅柿，不停翻炒，放點糖，炒出汁後倒入雞蛋繼續翻炒，放鹽。最後根據喜好放點蔥花，盛出放盤即可。

西紅柿炒雞蛋的做法步驟 1西紅柿清洗乾淨。 2雞蛋2枚。 3雞蛋打入碗中。 4雞蛋打散備用。 5熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。 6雞蛋炒散炒熟。 7炒熟的雞蛋出鍋備用。 8另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。 9加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。小竅門1、如今是什麼都有新增劑或者藥，西紅柿就更厲害了一 般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的，一般手感重，外 面紅潤，裡面少許綠，不夠紅，所有要買了放在家裡幾天，等裡面完全熟透了再吃，這個時候藥物揮發也基 本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不會很 酸了。2、西紅柿雞蛋油要少放，否則會有油膩就不好吃了。

感謝邀請，說到西紅柿炒雞蛋這是一道家家都會做，人人都愛吃的家常菜，做法很多但大同小異，我只憑自己的經驗說三點：第一炒雞蛋油稍微多點這樣雞蛋就不會老。第二西紅柿炒爛些湯汁多帶點。第三西紅柿湯汁均勻的裹在雞蛋上儘快出鍋，也可以勾上薄欠，口感更佳

西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃，這道菜相信全國人都吃過，也基本上都會做，但是要想做好這道菜，還是需要一些技巧的。下面的影片，非常容易，大家可以看看哦