吃慣了精緻的小菜，偶爾吃吃粗曠的硬菜也不錯，最家常最簡單的做法，同時也是最可口最下飯的味道。美食小偵探小編，今天就給你說說這幾道菜。 勁爆雞米花 主料：雞腿4只、 鹽1小勺 、生抽2勺 、蒜粉1小勺、 雞粉1小勺 、蔥姜粉1小勺、 麵粉80克、 輔料：家樂炸粉10克 、玉米澱粉20克。金針茹牛肉卷 主料：金針菇300g、牛肉500g、 調料：食鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量、調和油適量。 養生知識分享：金針菇有降脂降壓、益智健腦、預防癌症的功效，氣血不足者、營養不良的老人、兒童、癌症患者可多吃一些。扒羊肉條 主料：羊肉(腰)適量、 調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥(絲)適量、姜(絲)適量、八角適量、料酒適量、香油適量、水澱粉適量、白糖適量。 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。飄香小排、 主料：豬小排250克 輔料：黃酒1湯匙，生抽1.5茶匙，蛋清1個，鎮江香醋1.5茶匙，冰糖1塊，鹽0.5茶匙，澱粉1茶匙，植物油4湯匙，白芝麻1茶匙。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。秘製烤羊排 主料：羊排500克； 輔料：麵粉25克、雞蛋50克、洋蔥150克、醬油100克、味精5克、花椒5克、料酒100克、胡椒粉3克、孜然2克、椒鹽15克。紅燒獅子頭 主料：梅子肉500克、荸薺200克、香菇6朵； 輔料：醬油適量、蔥1段、六月鮮甜麵醬1勺、姜1塊、紅燒醬油適量、花椒粉1小勺、老抽少許、胡椒粉1小勺、鹽適量、油適量、大蔥 1棵、雞蛋1個、饅頭1個、八角2個。

其實做菜這回事並沒有竅門，一切源於你對吃的喜愛。

只需要掌握一些做菜的基本功，拿到菜之後大可以自由發揮自行創作。

我是四川人，川菜講究一菜一格、百菜百味，並沒有固定的模式，一百個家庭有一百道回鍋肉。

比如我，每次在外面吃到好吃的菜，我就會留意裡面的食材有哪些，回家後根據自己對這道菜的理解來嘗試著自己做，你也可以試一下

給你說一個我在家做冷盤的萬能方案吧，什麼菜都可以那樣處理。味道棒棒的。

大蔥切大段，冷鍋下油下蔥。放點姜沫。放點花椒，小火慢慢的煎炸，一直到蔥變成乾的，但是不能胡，把蔥撐出來，放到涼拌菜用的盆子裡，然後把需要涼拌的菜用熱水炒熟。一般放到鍋裡用熱水燙半分鐘就好了，不能太老。然後把燙好的蔬菜倒在剛才的蔥幹上。這就可以放料了。鹽，雞精，蒸魚豉油，耗油，白糖，撒一點花椒粉和辣椒粉，弄點蒜泥放上面，然後剛才煎蔥用的油，大火

這個必須回答一下！

最適合夏天的一道小菜：泡椒鳳爪！

做法也很簡單

1、雞爪指甲去掉從中間一分為二（更容易煮也更容易入味）

2、冷水下鍋➕料酒➕薑片➕鹽，水開中火煮十分鐘（若有浮沫記得撇出），順便切兩片檸檬

【油炸河蝦】，關鍵是個“小”字，價格便宜，酥脆可口，做起來十分簡單，是個很好的方便食品，在家裡可以作為小吃，也可以作為下酒的小菜。

【所需食材】

河蝦250克，油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥薑蒜粉適量

【方法步驟】

1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗乾淨，撿去雜質。

2、容器裡放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。

3、河蝦放入容器和調料拌勻。

4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。