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  • 1 # 益廚堂

    1、因為,中國人認為偶數是吉利的,奇數不祥,所以點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”。

    2、中國菜的大致出菜順序是: 開胃菜---主菜---點心。

    開胃菜:通常是四種冷盆組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。有時冷盆多之後,接著出四種熱盆,常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過,熱盆多半被省略。

    主菜:緊接在開胃菜之後,又稱為大件、大菜,多與適當時機上桌。如果選單上註明“八大件”,表示共有八道主菜。

    主菜道數通常是四、六、八、等偶數。因為,中國人認為偶數是吉利的。在豪華的餐宴上,主菜有時多達十六或三十二道,但普通是六道至十二道。

    這些菜餚是使用不同的材料,配合酸、甜、苦、辣、鹹五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。以口味清淡和濃膩搭配,或乾燒、湯類搭配。最後以湯作為結束。

    點心:主菜結束後所供應的甜點,如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等,最後則是水果

  • 2 # 唯愛蛋糕

    看人數,四五個人六個菜,七八個人八個菜,上了十個人肯定要十或十二個了,要是有喝酒的份量還要加,總歸要是雙數,比如八個菜建議兩個冷盤,兩個大菜(雞鴨海鮮之類),兩個口味小炒(葷的),再加兩個蔬菜就行了。

  • 3 # 胡哥麻花

    我們這是八盤八碗,十六個菜,一桌人不超十個人,正好一桌菜,有魚有蝦,有湯有雞,條肉脅子,有炒菜,涼拌,相當有面

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