我們小的時候，村裡許多戶都有養豬，過年的時候殺一頭，幾家分著，那時候沒有冰箱，提前差不多一個月就開始磨刀霍霍了，然後開始製作臘肉啊臘腸啥的！但家裡還是捨不得吃肉的，不過小孩子們從那時候就開始可以稍微改善一下小日子了，盼著年啊快點兒到來！

臘腸啊臘肉啊家家戶戶都有備著，但最讓人著迷的下酒小吃大概應該要算是肉皮凍了吧！大冬天的，穿得熱呼呼，來一口肉皮凍，涼到嗓子眼了，爽！！

那時候做肉皮凍都是靠熬煮的，現在用豆漿機來做，真是省事兒多了！再加點兒顏色……

一起來看看吧！

【每年必備的年夜菜之肉皮凍】

這是彩色滴

這是原味滴

你吃過藍色食物嗎？

做法：

1、買一張肉皮

2、將肉皮放入鍋中，加水煮開後轉中小火煮10分鐘左右（時間不易太短或太長，時間太短油脂太硬，則刮不淨；時間太長會讓皮質太軟，刮時容易破，同樣會增加刮油脂的難度）

3、煮好的肉皮全部撈出，不要泡在鍋中，用鋒利的刀把肥油刮下，這一步不可偷懶，一定要刮乾淨，否則皮凍上會有豬油（ 如果還有毛末拔乾淨，這時都要同時處理好）

3、切絲，切忒累，我用剪刀剪的

4、100克分裝

5、冷凍備用，需要的時候拿一袋

6、豆漿機低水位，想吃特Q的，就低水位以下

7、選擇米糊檔

8、容器內鋪上保鮮膜，便於倒出不粘容器

9、加蓋放冰箱冷藏

10、扣在切熟食的砧板上

11、半量正好一盤，另一半冷藏第二天吃

12、這藍色的是加了什麼捏？你猜猜！。。。。是紫甘藍

13、橙色的是加了胡蘿蔔

肉皮打碎後，皮凍更容易消化吸收，也適合孩子和老人吃，更是傳說中的美容佳品。大家還可以根據自己口味在裡面新增其他食物製作。

小貼士：

1、榨汁機不行，豆漿機會把肉皮和水重新加熱煮熟，然後還能把豆皮打碎，榨汁機沒有加熱的功能。

2、沒有豆漿機？那就加切成細絲後加水熬煮吧，煮好後，連湯一起倒入碗裡凍藏就可以了。

3、這道美味小吃，平常也可以做，滿滿的膠原蛋白呀，超美容的！

作為廣東人，一直都有過“無雞不成宴”的說法，所以在除夕夜的年夜飯裡，雞是一定需要的。而我們粵西一般的做法就是“白切雞”，用家裡養的走地雞，用湯浸熟，晾冷，然後斬件。然後做味碟(蘸料)，材料有蒜蓉、沙姜，用純正的花生油稍微炸一下，在加入生抽，最後加一碟香菜，噢噢！想著就流口水了←_←上圖給你看看