回答如下:

1.雞蛋不需要清洗儲存，因為雞蛋外殼本身有一層保護膜，如果清洗會破壞雞蛋就會破壞雞蛋原有的這層保護膜，使細菌暢通無阻進入蛋內，加速雞蛋變質。如果雞蛋殼很髒，可以用保鮮膜包起來再放，這樣就不會造成汙染了。

2.放雞蛋的時候，要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮貼在氣室下面，防止細菌侵入蛋黃，有利於保證蛋的品質。

3.雞蛋忌與蔥、姜、辣椒等放在一起，因為這類物質揮發出的強烈氣味，會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

4.從冰箱中取出的雞蛋應儘快食用，不可再次放入冰箱。因為雞蛋在冰箱中取出後，放在室溫下會“發汗”，汗珠中的細菌會透過蛋殼滲入蛋液內層，不能繼續存放。

儲存雞蛋忌諱水洗。因為雞蛋本身就有阻隔外界細菌和內部水分蒸發的結構“雞蛋外殼的白霜”，把這層保護洗掉，蛋殼氣孔失去保護，外界細菌更容易進入雞蛋導致加速變質，所以儲存雞蛋前千萬不要水洗。食用之前再清洗就可以了。

雞蛋買回家後千萬不要清洗。

其實，在雞蛋的表面天然覆蓋著一層抑菌物質，外面的微生物很難侵入，因此並不容易變質。雖然很多人覺得雞蛋的外殼髒兮兮的，可能還沾著糞便、雜草和泥土，其實這些卻是雞蛋的天然屏障。不過，在超市裡購買的成盒包裝的雞蛋都已經經過了人工的清洗和消毒，雖然髒東西被洗掉了，外面的那層“保護膜”也被除去了。

所以，在市場裡買的“髒兮兮”的雞蛋，是可以不用放冰箱的。只要放在乾燥通風、陰涼避光的地方就可以了。但是在超市裡買的光鮮乾淨的雞蛋，就一定要放入冰箱冷藏。

雞蛋存放方法：

1、盒裝雞蛋可直接放進冷藏庫的雞蛋專屬存放區，以免交叉感染。散裝蛋則需要擦拭粉塵後再存放。

2、氣室朝上，尖端朝下。放進冰箱時，將氣室（鈍端）朝上、尖端朝下襬放，可避免氣室中的空氣增加或移動影響雞蛋的新鮮度。

3、放置於5℃～7℃的冷藏室。

4.從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，再放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

5、雞蛋的最佳賞味期是10天，食用期限為二個月。

不能清洗，因為那樣容易壞，原理我也不知道，本人親身經歷，就是之前用車從老家帶了土雞蛋，然後有一些碎了，結果就用水洗了後放冰箱，沒過多久基本里面都壞了，不能吃，還有一些裡面發黴

相對來說，雞蛋儲存的時間是比較長的，儲存的最好的方法就是把購買來的新鮮雞蛋放到冰箱裡面冷藏，在冰箱裡面，冷藏的時候，千萬不要把雞蛋用清水來清洗，因為雞蛋殼上本身有一層保護膜，有助於預防雞蛋變質，如果用水清洗，反而不利於雞蛋的儲存，另外再期待存放的時候不能橫放，要立放。

實踐蓋過一切理論知識！雞蛋買回家，如果，食用慢，買入的量大的話。夏天可清洗後，放入冰箱冷藏。這樣，雞蛋是不會壞的。放的在久，也不會變質。我家的雞蛋就是這樣儲存的。買雞蛋，不要買，表皮帶毛的。或是帶有糞便的。這樣的雞蛋，大部分都會變質，或是造成存放時間短。去市場買雞蛋，大部分人都會去挑雞蛋，原因就是因為。買雞蛋，得買表皮光滑細膩的。

雞蛋不可以先清洗後儲存。雞蛋外面有一層保護膜，防止細菌侵入，如果清洗的壞，保護膜被破壞，細菌進入，雞蛋很容易變質。

雞蛋放冰箱前不能洗。

有些人認為雞蛋外殼髒，需要清洗乾淨後再存放，這是不正確的。雞蛋殼外面有一層“白霜”，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。雞蛋存前不要清洗。烹調前，可先沖洗再下鍋。

雞蛋保鮮的方法

1、不要橫放。雞蛋不能橫著放，應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。因為雞蛋會呼吸，而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，從而減少其新鮮度。

2、不要“裸”放。天氣熱，雞蛋應冷藏，但不要直接將其暴露在冰箱裡。這是因為蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利於雞蛋的儲存，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。雞蛋不要放入冷凍室儲存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。

所以，買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱內冷藏。

3、不要和“重口味”食物放一起。雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起儲存，這是因為揮發性物質和氣味大的食材，會透過氣孔進入雞蛋內部，加速雞蛋變質或導致變味。

特別提醒，在溫度2℃~5℃的條件下，雞蛋一般能放30天左右。冬季能存15天，夏季能存10天。為保證雞蛋的新鮮，建議大家少量多次購買

雞蛋拿回家後千萬不要用水洗再存放，因為蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質封住，使細菌不能侵入，蛋內水分也不宜蒸發，保護了雞蛋。如果用水沖洗，蛋類上的膠質便溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細菌便可從小孔乘虛而入，在蛋內孽生，破壞蛋內組織，使新鮮雞蛋很快變成臭蛋。 我們一般買了新鮮雞蛋最好在一個星期內吃完將雞蛋放在通風陰涼的地方，也可以把雞蛋放在冰箱裡儲存。

不要，因為容易變壞。

我們都知道，雞蛋的蛋殼圓滾滾的，十分漂亮，然而把雞蛋放在放大鏡下觀察，就會發現雞蛋的本來面目——蛋殼上滿是小洞洞。

在剛生下來的雞蛋的表面，有一層膠狀物質，能夠堵住雞蛋殼上的這些小洞洞。可是這層膠狀物能夠溶於水，所以當用水洗去雞蛋上的汙垢時，也一起洗掉了膠狀物。

這樣一來，蛋殼上的洞洞就像打破了玻璃的窗子一樣，細菌就會像“寒風”長驅直入，於是雞蛋很快就壞了。

過去，養雞的人家，常常把剛生下來的雞蛋放在石灰水裡浸泡一會，這樣雞蛋就不容易壞了。

這樣做有兩個原因：第一，石灰水本身能殺菌；第二，雞蛋也在不斷“呼吸”，透過洞洞排出二氧化碳，這些二氧化碳一遇上石灰水，會立即生成白色的碳酸鈣沉澱，堵住小洞洞，這樣一來細菌就無法侵入蛋殼裡，雞蛋就不容易壞了。

所以，大家買了雞蛋後，除非要馬上食用，否則別用水清洗了。