當然要，如果玉米麵沒有醒，蒸的窩窩頭吃起來硬丶沒有口感，用玉米粉和白麵1：1配比’，加少量糖，拌勻加入開水，用力揉，水吸乾後放十分鐘醒醒面。

需要靜止省個10到15分鐘即可。

我們老家都是玉米麵再放點黃豆麵或者糯米麵放盆裡一起加水揉成一塊大面團，然後蓋上蓋子靜置10到15分鐘，然後把麵糰揉成長條，用手揪成一塊一塊的，然後把每一小塊用手捏成窩窩頭的形狀，窩窩頭的內壁刷一層食用油，然後家裡大鐵鍋燉一鍋油豆角燉煮排骨，上面放上鐵蓋連，把一塊紗布浸水後，擰乾鋪在蓋連上，把窩窩頭擺在上面放好，蓋上鍋蓋，這樣菜和窩窩頭就一鍋出，好吃的不得了，懷念那味道。

容器裡面倒玉米麵、白麵、糯米粉和白砂糖拌勻。加開水拌成絮狀，放涼，揉成麵糰醒發半個小時。麵糰揉成長條狀，分成小劑子。用大拇指把底部按壓進去，邊壓邊旋轉。冷水上鍋蒸，大火燒開水，轉小火蒸15分鐘關火。關火後燜3分鐘，開蓋取出即可。

　　窩窩頭怎麼蒸

　　主料：

　　玉米麵300克，白麵200克，糯米粉200克

　　輔料：

　　白砂糖半杯，開水

　　窩窩頭的做法：

　　1.取一個容器，倒入300克玉米麵、白麵200克、糯米粉200克和適量白砂糖，攪拌均勻；

　　2.加入開水，將麵粉攪拌成絮狀，放涼，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒發半個小時；

　　3.醒好的麵糰揉成長條狀，然後分成小劑子，揉成團；

　　4.用大拇指把底部按壓進去，邊壓邊旋轉，窩窩頭的形狀就做出來了；

　　5.冷水上鍋蒸，開大火燒開水，然後轉小火蒸15分鐘即可關火；

　　6.關火後燜3分鐘左右，然後開蓋取出即可食用。

窩窩頭怎麼蒸

　　小貼士：

　　1、窩窩頭越有嚼勁越好吃，所以發酵很重要，發麵要發酵至2倍大。

　　2、窩頭裡面因為加了玉米麵，所以涼了之後會稍硬，吃之前可以熱一熱。

　　3、窩窩頭一般是拌著炒菜一起吃的，將菜放在窩窩頭裡面。

蒸窩窩頭的面最好是醒半個小時，這樣蒸出來的窩窩頭會更鬆軟，吃起來不會僵硬。還有一個小訣竅就是窩窩頭蒸熟之後先別急著開啟蓋子，燜十分鐘左右，然後再取出窩窩頭，這樣能夠讓窩窩頭更香軟。

蒸窩頭的面最好是燙麵，首先先把開水分次倒進玉米麵裡攪拌成絮狀，不燙手之後加入酵母和麵粉（麵粉和玉米麵的比例根據個人的喜好而定）揉搓成光滑的麵糰醒發制兩倍大，即可做窩頭