紅薯粉是很多地方美食的重要材料，但由於製作繁瑣，巨大的利益導致市場充斥的假紅薯粉，毒紅薯粉。鑑別真假紅薯粉主要從幾個方面來看

用手摺：純紅薯粉是純紅薯澱粉製作而成的，曬乾以後，很脆，很容易折斷，而且不容易返潮。而加入了食用膠的紅薯粉很難折斷，遇到很難折斷的紅薯粉，大多數就是加入了食用膠的紅薯粉。

聞氣味：純的紅薯粉浸泡以後色澤比較均勻，水比較清澈，沒有其他氣味，而假的紅薯粉侵染後，容易有其他氣味，酸味，黴味，還有香精味，而且浸泡的水容易混濁，甚至掉色。

用火燒：純的紅薯粉是純澱粉，燃燒過程會先膨脹後起泡，而且泡泡呈現白色。燃燒結束後，用手捏很容易捏成粉末。而假的紅薯粉燃燒不會起泡，而且很難捏成粉末。甚至有些會有焦味。

最後就是用水煮，好的紅薯粉很難煮爛，有嚼勁，口感爽滑！

紅薯粉條是我們現在生活裡經常吃的一種食材，可現在有不良商販為了利益，違法往紅薯粉裡新增禁用的新增劑，下面我就說說我們平時生活中怎麼辨別紅薯粉的真假。

一是透過顏色辨別，真的好的紅薯粉顏色比較深，有些發黑，粗細均勻，少數的粉條上面有小疙瘩，反之紅薯粉很可能有問題。

二是用手去輕輕折紅薯粉，如果輕輕的就折斷，就是好紅薯粉，如果很費力，很可能這紅薯粉就添加了其它的新增劑。

三是把紅薯粉放到熱水盆裡泡一會，純紅薯粉泡一會之後是沒有任何異味的，水不變色。

四是把紅薯粉燃燒一下，燃燒後易起泡成白色灰狀則是純紅薯粉，如果有發黑，就很有可能新增其它新增劑了。

以上是我所知道的辨別方法，大家買紅薯粉的可以試一下。

說到這個紅薯粉，從我記事起，村裡有很多人到了冬天都會漏紅薯粉。那時候，漏紅薯粉主要是自己吃，不多也不賣，更不會新增任何東西，是真正的純手工紅薯粉。

而現在，村裡只有幾戶漏紅薯粉的，主要是賣了掙錢的，這就很難保證買到的是正宗紅薯粉了。有的人購買食用澱粉加到裡面，畢竟食用澱粉要便宜的多，能買到這種紅薯粉也還算是不錯的。

到了冬天，很多外地人跑上門賣紅薯粉，農村人也是根據自己的經驗來判斷真假，還有就是圖便宜，最終買的都不是真正的紅薯粉，很多就是膠粉。

如何來辨別真假紅薯粉呢？其實我覺得挺難的，因為沒有哪個人會去買很多粉條回來慢慢做實驗。有人認為真正的紅薯粉外觀有小疙瘩，其實有小疙瘩的紅薯粉是手工漏制的，如果是機器的話，就不會有小疙瘩，所以這種方法也不太靠譜。

我覺得要想辨別真假紅薯粉，可以透過價格來判斷，根據本地近幾年紅薯粉的市場行情來看，低於10元每斤的紅薯粉，都不正宗，去年都賣到12元每斤了。當然這種方式只適合本地人就近購買，或者找熟人購買。

最靠譜的鑑別方式應該是水煮，正宗的紅薯粉耐煮，但是你買紅薯粉的時候，不可能有那麼方便的條件進行測試。尤其近幾年，造假的人也知道常用的鑑別方式，也一直在改進。導致有很多農村人，也辨別不出來真假。