肉夾饃，一提到這個名字就想到陝西的特色美食，焦黃酥脆的外皮，爽口不膩的肉臊子，特別是剛出鍋的，香氣逼人。

肉夾饃最早出現在戰國時期，臘汁肉被叫“寒肉”，夾在麵餅中，後來流傳越來越廣，製作手法也越加成熟，才最終形成了現在的肉夾饃。

同時肉夾饃這個名字的由來有幾種不同的說法：

第一在古語表達中，肉夾饃就是“肉夾於饃”，意思就是肉夾在饃中，後來為了方便，直接省去了於字，叫做肉夾饃。

第二饃夾肉是正確叫法，不過為了突出有肉香氣，直接把肉放饃前面，這樣能引起人們的注意。

第三饃夾肉用當地方言叫的時候，聽起來特別像“沒夾肉”，饃裡沒肉誰會買，為了提高銷量，索性把饃和肉調了一下位置，銷量還真不錯，後來流傳廣了，都叫肉夾饃了。

先看後邊兩個字，夾饃！

夾饃有分為素的，肉的，能做食材的種類非常多。

為什麼叫肉夾饃呢？首先作為顧客你去買夾饃的時候會怎麼說了？老闆，來一個夾饃，肉的！老闆來一個肉夾饃。是不是第二個更直接很容易說一點呢

這是個很有意思的問題，肉夾饃按其本身實質應當是饃夾肉，就是把饃從中間開啟放進肉之後再合上，叫饃夾肉，但咱中國地大物博且口音也不一樣，有時會給人造成很大誤會，原本饃夾肉起源於陝西、山西一帶，且本地的口音把饃發成“沒”音，以至於鬧出很多笑話，所以當地人靈機一動，把饃夾夾倒過來唸，如此肉夾饃便盛行起來。

一：肉夾饃的名字：

很多人第一次看到“肉夾饃”的時候，都會對“肉夾饃”這個叫法有疑義， 明明是饃夾著肉，為何叫“肉夾饃”呢。

其實，這與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當。

二：肉夾饃的歷史：

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位於秦晉豫三角地帶的南韓，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年曆史。於1989年參加商業部“金鼎獎”評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”

肉夾饃以前是稱作“”肉圪夾或肉夾子，後來因為因為偏離詞語的本意，加上需要印在選單和招牌上，就加了一個“饃”子來說明，於是就有了“肉夾饃”的名稱。