胡辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。

胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了胡椒辣的程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。

一小勺醬油（不是生抽和老抽，那時沒這叫法），幾粒鹽，加少許蔥花，開水衝之即可。少年時代家裡條件不好常吃，是印象中記憶中最好吃的湯。還有一個菜，一塊豆腐，一勺醬油，少許辣椒沫，筷子劃開，即可開吃。

我喝過的，最好喝的，也是我外婆教我的第一種湯，配方如下，不喜勿噴。

豬油挖一筷子 ，保溫暖瓶熱開水適量，加醬油適量，加鹽適量，味精適量，幹辣椒粉適量，有生雞蛋攪拌打蛋花更佳更頂級。

喝了初高中六年，非常美味，特別推薦。有喝過的同學嗎？

小時候最愛喝的就是西紅柿雞蛋湯，那時候的西紅柿特好吃熬好湯表面漂了一層紅油似的超好喝，現在再也喝不到那個味了。

應該是釘子湯。從前有一個乞丐，有一天他架了一口鍋，舀水進鍋，生火以後就掏出一顆鐵釘扔進鍋裡煮了起來，旁觀的人很好奇，就問他在幹嘛，他說他在煮釘子湯，就是差一塊肉，於是旁邊一人取來一塊肉給他，他又說再有一點蔬菜就好了，又有人拿來了一顆蔬菜，然後……

小時候在農村，奶奶大鍋飯做菜的時候，爐子裡當個瓦罐，裡面放筒子骨，跟菜什麼的。放爐子裡一直煨。開啟，那香味。又流口水了

說到湯，那必須是骨湯最佳，我小時候在東北長大，那時候的東西真是貨真價實，我記得有個小店熬的湯特別鮮美，他家是做湯麵的，味道絕了，面勁道，湯味鮮美，一個禮拜我最少去他家吃個兩三回，我聽人說他家的湯是雞骨架湯，牛骨湯，羊骨湯，三湯合一外加一些秘料，雖然三骨一湯，但是湯色並不渾濁，唉，說實話，現在飯店的湯就是糊弄，放點油，味精，鹽，放點牛肉精，就敢說是牛肉湯。

有個學生的母親很想自己的兒子將來成龍，為了搞好關係，想請老師吃頓飯，所以要兒子去請，並問先生想吃什麼菜。先生對學生說：菜吧，隨便點，雞鴨魚肉而已。兒子回去告訴母親。第二天，學生又問老師說：我娘問什麼是而已。先生想，這學生也太不成器了，而已兩字都不知道，隨口罵道：你媽的必。兒子回去告訴母親。媽媽想，這先生的嗜好也真特別，但是，總不能割下來給他吃吧。於是就洗了洗，用水做個湯。第二天老師來了，喝著這湯，覺得別有一番風味，就問學生的母親：這是什麼湯。女主人紅著臉說：而已我捨不得給先生，就做了一份而已湯給您喝。

綜以上所述，大多數男人喝的最好的湯是而已湯，包括我在內！

小時候家裡窮，家裡有4姐妹讀書，像我們這種家庭，做飯的時候是不會專門去做一道湯的，但喝湯的日子是有的，那就是一鍋燉的時候，說是湯，也不算個正經的湯，就是五花八門的不管搭不搭的菜都放在一起煮，清水煮，放油，放鹽。我記得小時候吃的早餐全是前天晚上的剩飯剩菜，家裡的裡開心了下了一個蛋，我就有豪華早餐了。但是並不是每天都有，而且這是要攢起來賣錢的。有天我突然長大了，讀書要到寄宿學校了，初中第一次喝到紫菜蛋花湯，對，沒錯，就是學校那種大鍋的免費的紫菜蛋花湯，由於家裡沒有，一下子喝了好幾碗。再打個2毛錢的飯，1.5的菜，完美。於是，我那幾年都很喜歡紫菜蛋花湯。讀書那幾年中，我有見過學校裡的一個男生就打一碗紫菜蛋花湯拌飯吃，對，就白米飯。有次他來得晚了，湯見底了，他就在那裡把鍋放斜，撈湯……還好現在，那種日子已經過去了

小時候媽媽燉的一鍋豬雜湯，濃稠的湯汁，裡面都是豬雜和花生，翠綠的蔥花點綴，那香味、那滋味兒、那吃上一口的滿足感無以言表

小時候吃的是媽媽的竹子肉湯，那味道至今難忘，那時候邊吃邊流淚，一遍遍說著再也不敢了。長大後吃的是媽媽的雜燴湯，各種嘮叨，那時聽得心裡煩，總想著別人比我幸福。現在她躺在病床上，只能我為她喝湯了，不知道她還能吃多久我煮的湯。

以前在初中暑假的時候，去稻田好水渠裡面，拿竹籠子套黃蟮和泥鰍勤工儉學。有時候天氣太熱，悶死的黃鱔和泥鰍開剖乾淨，經常在煤火上煲湯，調料只放青花椒和少許鹽巴，兩個半小時過後，湯味鮮美，清香怡人啊！幾十年過過去了，夢裡經常會被那湯味饞到啊，只是物是人非，遠去的親人，遠去的花椒樹，遠去回憶……[捂臉]