吃香菇的時候 一定要用熱水焯一遍 用熱水把髒東西去掉 也是為了透過加熱殺菌 方便使用 切十字花刀 是為更加快速消毒殺菌 同樣也更方便入味和好看

具體做法：

1、香菇洗淨去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最後落在香菇的正中。

2、香菇旋轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合。

3、將切下來的香菇條取下來。

4、再重複剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣。大點的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果打成米字型的，就打成上圖的樣子，第二刀注意打的位置。

5、最後再重複上面的刀法，從中間打成米字型即可。

吃香菇的時候 一定要用熱水焯一遍 用熱水把髒東西去掉 也是為了透過加熱殺菌 方便使用 切十字花刀 是為更加快速消毒殺菌 同樣也更方便入味和好看

1、飯店做菜，講究速度快，燒半天不上菜客人肯定有意見，切花便於入味。

2、美觀，飯店的菜需要擺盤，香菇切花以後擺出來更好看。

下面分享下香菇花刀的切法

1、整朵香菇摘去香菇蒂，如果是幹香菇要提前泡發。平放菜板上，將刀刃與菜板呈50～60度角，從香菇的正中間下刀切一下。

2、把香菇旋轉180度，用同樣的方法下刀切一下，刀刃要與上一刀匯合在一起。

3、按上述方法依次切出其它的花刀，小朵的香菇可以直接切成“十”字，大朵的香菇可以切成“米”字型或更多花紋。

4、成品

香菇切花的好處

1、香菇切花會讓香菇的外觀更美觀;

2、香菇切花也會讓香菇在製作過程中更入味;

以上就是本文為大家分享的關於香菇切花的方法技巧，除此之外香菇也可以切絲、切條、切丁食用，口感都差不多。因為切花可能需要技術，但是日常食用的話不用太講究，直接沿著中間位置切開，然後再按照自己的意願切成滾刀塊或者丁狀都是可以的，對食用沒有什麼不好的影響，營養物質也不會流失。

並不是一定，家中香菇做菜就不需要切花

外面飯店做菜，一是要速度快，燒半天不上菜客人肯定有意見，切花便於入味；二是美觀，飯店的菜需要擺盤的，香菇切花以後好看。

家裡做香菇菜，可以慢慢燒，不切花也沒事。

香菇切花的好處

1、香菇切花會讓香菇的外觀更美觀;

2、香菇切花也會讓香菇在製作過程中更入味;

以上就是本文為大家分享的關於香菇切花的方法技巧，除此之外香菇也可以切絲、切條、切丁食用，口感都差不多。因為切花可能需要技術，但是日常食用的話不用太講究，直接沿著中間位置切開，然後再按照自己的意願切成滾刀塊或者丁狀都是可以的，對食用沒有什麼不好的影響，營養物質也不會流失。

香菇切花的方法

1、首先將香菇浸泡在淡鹽水中20分鐘左右，然後洗乾淨後瀝乾待用。這裡需要提醒各位最好使用比較新鮮的香菇，操作起來也更方便;

2、先將香菇祛蒂後，將菜刀和切菜板的角度呈現為45度左右，然後將刀刃放在香菇的正中間;

3、然後將香菇轉過來在另一邊以同樣的角度進行下刀，要與上一刀匯合;

4、切完後將香菇條取下，然後再重複上面的切法，刀的傾斜度也是45度;

以上就是香菇切花的步驟，一般大一點的香菇建議切成米字型，小一點的直接打上十字型即可。

香菇切花的注意事項

1、香菇切花的時候要注意下刀的力度，基本上切在香菇傘面上的厚度為三分之一或者二分之一就可以。

2、香菇切花並沒有刻意的規範，可以按照自己的意願審美，也沒有非要拿著尺子來量那麼嚴謹，多切幾次就能找到規律。

3、很多人會將切下來的香菇條扔掉，這樣就有點浪費了，切掉的香菇條可以搭配其他菜品烹炒也可以做湯食用，都是很好的提鮮作用。

香菇切花是為了讓美食看起來好看和美觀，讓人看起來有一種食慾。

我的個人觀點和做法是首先把買回來的香菇去蒂，要是幹香菇的話用溫水泡一下，泡開以後洗淨焯水，焯水以後用冷水沖洗一下留著備用。

這裡我就用香菇青菜講一下做法的，焯好的香菇備用，把洗好的上海青焯水焯好以後擺在盤子裡，上面擺上改好刀的香菇，然後用油.鹽.雞精.味精.耗油調汁放少許澱粉收汁然後把調好的料汁澆在擺好的香菇青菜上。這樣一道可口的素菜就好了！

沒文化，香菇就一定要切花刀啊！我就不能直接放去煮啊！啊！你小氣，這點肉都不吃！？！？你不會煮呀！！啊你奈我何！你有點強迫我們，還有別說我們！

並不是一定，家中香菇做菜就不需要切花外面飯店做菜，一是要速度快，燒半天不上菜客人肯定有意見，切花便於入味；二是美觀，飯店的菜需要擺盤的，香菇切花以後好看。家裡做香菇菜，可以慢慢燒，不切花也沒事。

好象不是一定吧，肥厚大小均勻的冬茹擺盤弄姿作式的才會切花，不對！準確的說是在菇面刻花刀。酒家廚部每天處理許多大小不一厚薄不勻的冬茹香信，泡洗滾煨扣，最後才搭配到它應該去的菜餚中。刻花那只是菜品需要才會在冬茹的表面弄上兩刀，其餘的還是別破像了。