我一般都是想起來了加忘記了就算了，但是如果這個菜沒放醬油的話我還是會稍稍的加一點味精，因為首先現在的醬油裡面也有味精加到菜裡就會提鮮，其次如果一個菜裡只放鹽不加鮮味調料的話以現在人的口味來說還是不夠鮮。畢竟好吃最重要嘛，當然你要是說味精不健康，這個每個人的看法不一樣，也可以不加嘛。

做菜嘛很隨意的，好吃就好了！

自己吃的話，最好不加，要是非加不可的話，我個人建議加味精(玉米澱粉加工)，雞精的話建議買大品牌(您自己去看配料表)。

當然雞精味精調味品

一般符合國家食品可食用新增劑標準

但食物烹飪注重食材本身的味道

額外新增雖然會更香

但也失去食材原本的味道

因個人口味吧

建議不要長期使用

雞精和味精都是生活中常見的調料，本身對人體沒有什麼營養價值，不過卻能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。所以很多人炒菜時喜歡加入一些。我炒菜時候也通常會放一些雞精提鮮。

二者其實區別不大，只要適當使用，不會影響健康，只有過量的情況下才會。尤其是味精，它的主要成分是穀氨酸鈉，如果過量食用，會和胃酸反應生成穀氨酸和氯化鈉，從而引起高血壓等一系列的慢性疾病。

有時加有時不加，主要看炒的什麼菜，有的菜適量放味精或雞精可以提鮮，讓味道更鮮美；有的菜加了會起到反作用，影響菜本身的鮮味。很多人擔心味精、雞精會對身體健康有影響，這主要看怎麼用，味精雞精含有大量穀氨酸，而穀氨酸本身對人體並無影響，只是在高溫後，會產生一種叫焦穀氨酸鈉的成分，如果在100℃溫度加熱半小時，僅有0.3%的味精生成焦穀氨酸，加熱1小時才有0.6%的味精生成焦穀氨酸鈉。如果要避免這種影響，那麼只要在菜做好熄火後出鍋前再加味精雞精。像油炸類菜餚就不建議添加了！

我是小胖怡情123，我家沒有買雞精和味精。味精和雞精的味道都不喜歡，飯店裡的飯菜容易油大而且吃完之後特別鹹，我家一天三頓都自己做飯。平常我家吃得最多的就是油鹽菜，連醬油我看了配料表，主要成份是水、鹽還放了類似味精的配料，我都儘量少用。其實菜做得好不好吃，食材和手藝很重要，因為食材本身就有自己特有的鮮味，把食材本身的鮮味激發出來，有些肉菜，比如大塊豬肉或者雞，大塊燉香後，即便不放鹽，撕下來一條條的，都香得很。雖然味精和雞精都屬於符合國家標準的調味品，我建議少吃，或者不吃。本來一天吃兩頓的幾乎沒吃肉老公，和我結婚後吃了一個半月，居然還瘦了四斤。看看我家最近三四天的飯菜，家裡兩個人，沒法做太多飯菜。看看你喜歡嗎？謝謝閱讀。

我平時炒菜比較少用雞精和味精，偶爾會用。通常來說餐館和酒店使用比較頻繁，畢竟口味對餐飲行業來說至關重要。但是雞精和味精都是符合國家食品安全的兩種調味品，大家還是可以放心使用的。

雞精和味精做為家庭廚房不可或缺的調味品，基本上家家都會備有。雞精或味精的主要成分就是穀氨酸鈉，這個可給食物提鮮，而且本身就是從糧食中提取的，所以不要把雞精和味精“妖魔化”。

雞精和味精在調味中起到增鮮的作用，所以一些菜的炒制過程中，我都會用到它。而有些菜是堅決不能用，因為一些菜品加了雞精或味精，會起到相反的作用，所以有些菜是不需要加味精或雞精的。

哪些菜不加味精或雞精

一，糖醋類菜餚

因為記得學廚的時候，老師講解糖醋類菜餚的時候，就“再三強調”不能新增味精或雞精。因為甜酸口味的菜餚，裡面的糖和醋會與穀氨酸鈉發生反應，引發怪味。所以糖醋類菜餚，是不能加味精或雞精的，這個屬於烹飪的常識知識。二，製作鮮活類海鮮鮮活類海鮮本身就有很大的鮮味，新增雞精和味精，會有“畫蛇添足”的感覺，所以製作這類菜餚時，我是堅決不放的。水煮或鹽水類菜餚，一般為也不會新增味精或雞精，尤其是像【鹽水蝦】、【清蒸海鮮】這些，真的不需要新增雞精和味精。三，高溫油炸或油煎菜餚因為雞精和味精的使用方法，大家都知道不能長時間高溫加熱，都是菜炒好後加入，長時間高溫加熱，會使穀氨酸鈉失去鮮味。沒有新增它的意義。四，菌菇類菜餚因為菌菇類食材，本身就帶天然的鮮味，所以這個不需要新增雞精和味精。這個就是我家裡做菜，一般不使用味精或雞精的菜餚。其它菜品一般都會在臨出鍋時，來點味精或雞精提鮮。不加雞精和味精，就感覺炒菜少了一道工序，或者菜裡缺了那麼點滋味。