食材：牛蛙600克、黃豆芽80克、蒜5瓣、幹辣椒10克、花椒5克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

　　步驟：

　　1、牛蛙洗淨，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌勻醃製20分鐘。幹辣椒剪成段，蒜切末。

　　2、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬1勺、辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水澱粉1勺拌勻，放入豆芽煮1分鐘，撈出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙連湯倒入碗中，撒上蒜末、幹辣椒段、花椒。

　　3、鍋中放入適量油，油溫燒至8成熱，淋上熱油，撒上蔥花即可。

這是個人口味，每個人口感不同，想要做出大家喜歡的口味，還得靠樓主自己去探索才行。

法式焗蝸牛：

配料：

蝸牛12只 、 香菇50克、冬筍50克、蘑菇75克、火腿25克 、 色拉油100克、雞精適量、蠔油適量、味精適量、胡椒粉適量、料酒適量

烹飪步驟：

1.將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁

2.將雞蛋打成蛋泡糊待用

3.熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。

烹飪小貼士：

蝸牛殼中的湯汁可倒於土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛於一有6個凹洞的不鏽鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用 味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一，也是當今最傑出的蝸牛菜之一！

主料

蝸牛 3斤

大紅袍火鍋底料 一包

輔料

郫縣紅油豆瓣醬 適量

姜 適量

大蔥 適量

辣椒 適量

花椒 適量

八角 適量

啤酒 2～3瓶

五花肉 幾片

白砂糖 適量

操作方法

01

1. 處理蝸牛，蝸牛提前一兩天買來，放在水裡倒點香油讓它把髒東西渡出來，多換幾次水，每次換水都要放香油，直到渡乾淨，然後把蝸牛尾尖用鉗子夾掉

02

2. 開火，油燒熱，放入花椒八角，蔥薑辣椒煸，放入五花肉香味出來到入大紅袍火鍋料，翻炒出香，到入郫縣豆瓣醬，再次翻炒

03

3. 蝸牛放入翻炒，

04

4. 翻炒一會差不多了就到入啤酒，不要放水，只放啤酒，啤酒把蝸牛蓋住了就可以，加點糖提鮮，就一直煮，煮20-30分鐘就可以了

大家好

我來回答這個問題

　　食材：牛蛙600克、黃豆芽80克、蒜5瓣、幹辣椒10克、花椒5克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

牛蛙的做法

　　步驟：

　　1、牛蛙洗淨，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌勻醃製20分鐘。幹辣椒剪成段，蒜切末。

牛蛙的做法

　　2、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬1勺、辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水澱粉1勺拌勻，放入豆芽煮1分鐘，撈出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙連湯倒入碗中，撒上蒜末、幹辣椒段、花椒。

牛蛙的做法

　　3、鍋中放入適量油，油溫燒至8成熱，淋上熱油，撒上蔥花即可。