首先可以肯定的是蜂蜜是可以放入冰箱的，會促使它結晶析出葡萄糖，不過需要確認的是溫度必須在零度以上。這個儲存方法並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的使用價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些人誤以為蜂蜜敗壞把一整瓶蜂蜜扔掉，浪費電滯後又浪費食物，是在讓人大呼可惜。

蜂蜜沒必要放冰箱裡，常溫音量避光儲存就可以，除非你那裡溫度比較高。蜂蜜儲存宜放在低溫避光處，由於蜂蜜是屬於弱鹼性的液體，能與金屬起化學反應，在儲存的過程中接觸到鉛貼等金屬後會發生化學反應。因此應採用非金屬容器來儲存。它的保質期一般在18個月。

一般的儲存方法有：1、買回家後，用陶瓷、無毒塑膠凳非金屬容器儲存，不能用鐵容器，蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5-10度，空氣溼度不超過75%的環境下2、應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中進水容易變質3、蜂蜜儲存在低溫避光處4、蜂蜜在儲存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品腐蝕性物品或不衛生的物品接觸5、蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要原因是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用，蜂蜜中含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境中生存

如果是天然成熟蜜放在陰涼通風處避免陽光直射三到五年不會變質，要是四十度以下波美度到蜂蜜在夏天很容易變質一般變質的蜂蜜會發酸或者有酒味有這種情況最好不要食用了 當然放在冰箱保鮮是要好一點能保持蜂蜜的新鮮度而且口感和香味能保留，特別是春天的蜂蜜雨水多蜂蜜含水分比較高買蜂蜜在養蜂人家的地方買比較放心！

蜂蜜最好的儲存方式就是放在冰箱裡面去。保鮮即可。因為有些蜂蜜的濃度不是特別高，在夏天的時候容易發酵。放在冰箱裡面就萬事大吉了，但是要注意密封。

很多喜歡吃蜂蜜，蜂蜜買的多了，短時間吃不完，夏天的到來，都怕蜂蜜會壞掉。我們一般會將食物都儲存在冰箱存裡，保質保鮮。那麼蜂蜜可以放在冰箱裡儲存嗎？

可以放，但溫度不能太低，要在0度以上，蜂蜜在冰箱裡會促使它結晶，這樣不會影響蜂蜜質量和營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。其中有些人認為蜂蜜結晶壞掉了，這是錯誤理解。

未成熟蜂蜜或者波美度低於40度的蜂蜜在夏天溫度高容易發酵，可以將蜂蜜放入冰箱。而真正天然成熟蜂蜜波美度在41度以上（妃凡進口蜂蜜波美度42.5度）是不用放入冰箱的。

天然成熟的蜂蜜，水分含量低，儲存時不會發酵變質。而未成熟的蜂蜜，含水量高，夏天溫度過高，容易發酵變酸，不利於儲存。

蜂蜜常溫密封儲存就可以了，除非你那裡溫度高了。

1、蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。

2、蜂蜜容器要用陶瓷、玻璃瓶等容器來貯存蜂蜜。

3、為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、 鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

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