雖然說是純糧釀造，但也要看是快速發酵還是正常的傳統工藝。

如果是快速發酵，出酒率高，成本低，但是酒不好喝，而且還不能長期陳放，否則越放越難喝。

真正按照傳統工藝做的，產量小，如果是基酒加水降度的話，每個窖池的產量有限。按照最理想的狀態去做，兩年最多可以燒七次酒，這樣才能保證酒的品質。超出來這個次數，只能說明酒有問題。

所以，如果是真的好酒，你根本就不需要在網上賣。把廠周邊好好運作一下，一個縣城能喝你的酒，要不了幾年就能發家。

想走出去，這就說明沒把身邊的市場開發出來，或者是透過勾兌一些把產能擴大了。這樣的酒質除了拼價格，是輕易拉不住老顧客的。

我們廠所在的地方是著名的酒鄉安徽亳州古井鎮，在附近肯定是不好賣的，因為遍地都是酒廠，誰每個七大姑八大姨的親戚。我們的酒都要走出去幾十公里以外，所以我把自己的市場重點定在了開封。其他地方的朋友也發一點，但不會去花冤枉錢亂宣傳。

找準定位，找準市場，比那些虛頭巴腦靠網上銷售來的實在，又容易出來口碑。

小作坊酒廠的產品要想走向全國市場，幾乎是不可能的。能夠在當地有一定的市場份額就很不錯了。必須先立足當地，在當地佔領市場，就富到你流油了。據我所知，我們廣西的一個地方品牌，僅僅在廣西柳州市，每一天的出貨量就高達1000萬元營業額。你想想看，這是什麼概念？

大家都說酒香不怕巷子深，但是釀酒技術根本就不是什麼高精尖技術，只要你不摻雜使假，按傳統工藝做，每一個人都可以出好酒，大家都是好酒，大家都是酒香不怕巷子深，就會變成大家都是酒香也怕巷子深。

小作坊酒廠要想突破這種局面，可以考慮以下幾點：

1，在釀造過程中把工夫做到極致了，不能再提高了，就加大投資，建造一個文化酒窖，透過大規模長期存酒來提高品質。這樣才有可能吸引遠方的貴客，大客戶。先有大舞臺然後才有大腕兒，先有大樹然後才有大飛鳥，先有大森林然後才有山中猛獸。

2，以往的大中小酒廠或者小作坊，都是單一品種，我們可以透過增加品種，醬香，濃香，清香，米香，女兒紅全部上。人無我有人有我優，人優我廉，人廉我轉。

3，把你的小作坊酒廠打造成休旅遊閒體驗式的文化酒坊，透過文化營銷，透過酒文化吸引顧客，留住顧客。

有證無證，酒好酒劣，只有消費者品嚐，喝了後心甘情願掏錢交易，而且只認定該產品，那說明這酒就是好酒，不管是大公司還是小作坊，就比如:大酒店的飯不如我老婆做的對口味！

法律層面上講，家庭酒坊沒有生產許可證，屬於非法生產經營。技術層面上講，品質不可控，原料、工藝、裝置及管理，沒有標準，無相關質保體系，無法保證食品安全。市場層面上講，消費者很難對家庭工廠生產的無品牌的產品產生信賴，不管是線上下還是線上都是很困難的。