平時生活節奏比較快很多人比較喜歡在工作之後使用一些快餐來補充飢餓，但是長期下去這樣的目測幫手會給身體帶來一定的損害，所以建議上班族還是可以在家裡面做一些有營養的食物來補充飢餓的胃部吧，很多人喜歡吃雞，但是雞有很多種做法，其中有一種溜雞片，做好之後口感非常的好。可以來學習一下，以便日後在家裡面自己做來食用。

製作方法

原料】 淨雞脯肉100克，鮮豌豆40粒，溼澱粉12克，雞蛋清4個，紹酒7.5克，味精1.5克，精鹽2.5克，雞湯140克，熟雞油25克，生油500克（約耗75克）。

【製法】 （一）在雞脯肉上灑少許涼水，用刀背砸成茸（隨砸隨灑幾滴水，使雞茸柔軟，又不粘刀），再用刀把雞茸輕輕颳起，剁成像麵糰一樣細膩柔軟的雞泥。

（二）在雞泥中加入涼水15克，攪勻後摻入雞蛋清，順著一個方面攪攔成雞糊（不要抽打，以免起泡，炸時雞泥發鬆），然後加入溼澱粉5克和少許精鹽，攪拌均勻。

（三）將炒鍋置於旺火上燒熱，倒入生油，待油溫熱後，改用微火。將雞糊倒入漏勺內，不斷晃動，使雞糊漏入勺內，不斷晃動，使雞糊漏入油中，炸成豌豆大的圓球（即雞球）。約炸1分鐘，迅速將雞球撈出瀝去油。

（四）將紹酒、味精、精鹽和溼澱粉加入雞湯內調勻，倒入炒鍋，在旺火上攪成白汁後，放入豌豆和雞球攪勻，淋上熟雞油即成。 蔬菜就根據自己的口味往裡加了。  還有一種方法。鮮菇溜雞片材料：材料：雞胸肉、雞腿菇、西蘭花、黃彩椒、鹽、雞精、料酒、澱粉、嫩肉粉、白糖、色拉油、洋蔥、姜各適量。

做法：1、將雞肉洗淨，片斜片，用料酒、嫩肉粉及一點色拉油醃製5分鐘。2、雞腿菇、黃彩椒洗淨切片。3、西蘭花洗淨掰小朵，焯水待用。4、洋蔥、鮮姜洗淨 切碎。

5、熱鍋涼油下雞肉片滑變色撈出。6、鍋中留底油放洋蔥、姜碎及雞腿菇翻炒，再下西蘭花、彩椒及雞肉片、調料稍翻炒，出鍋前勾薄芡（水澱粉）即可。

看到了嗎？雖然說有很好多種方法可以做，這只是其中兩種，上面所說的步驟非常的詳細，大家可以先了解一下，然後根據步驟一步一步的操作，不要過於心急，因為好的食物必定要用心做，才可以做出非常好的味道。主要學學會這樣的方法，以後給家人做出一道非常好的美食一定是非常容易的事情。

主料：雞胸肉，黃瓜，鮮花菇，調料：蔥，姜，雞湯，糰粉，鹽，蛋清，料酒，糖，清湯 做法

a。雞胸肉去筋，清水漂洗瀝乾後，平攤在菜板上，用刀背捶捶，切片

b。蔥切末，薑切片入鍋加少量水，煮成姜水，晾涼

雞片入碗，加姜水，雞湯，糰粉，鹽，蔥末，碼味5分鐘

蛋清磕入一個盤子裡，打出泡，倒入碼味的雞片，拌勻

c。鮮花菇切片，黃瓜切片，放置一邊待用

d。熱鍋溫油，油5成熱時，將雞片入鍋滑開，滑透倒入漏勺

2、料酒+鹽+糖+清湯+糰粉，調成芡汁

3、熱鍋溫油，下蔥姜鮮花菇片，將熟時下黃瓜片煸炒，倒芡汁下雞片，翻身出鍋

荷花熘雞片 的做法步驟

色澤潔白明亮，軟嫩鮮美滑口，花香清雅怡神，為時令佳餚之一。

荷花熘雞片的做法詳細步驟

1.將雞脯肉去筋膜，批切成柳葉形的薄片，用細鹽、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌勻上漿，放在陰涼處漲發30分鐘。將鮮嫩花椒洗淨，摘下花瓣待用。

2.燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放豬油，燒至油二三成熱時，把雞片投入，用筷輕輕攪散，至變色，即倒出瀝油。原鍋內留少許油，放蔥（切末）、姜炒出香味，下黃酒、味精、鮮湯，燒沸後勾芡，再放雞片與荷花花瓣，翻炒均勻，淋少許豬油上光，裝盤即成。

平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。 雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用

工藝：熘

口味：鹹鮮味

時間：<5分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞胸脯肉300克、尖椒2個、平菇500克、胡蘿蔔1/2根 、 植物油2湯匙、蔥10克、食鹽5克、姜10克、料酒1湯匙、蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、澱粉1.5湯匙、醬油1湯匙

烹飪步驟：

1.雞肉切片，放在碗內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入1湯匙澱粉抓勻，醃製10分鐘

2.平菇撕成小朵

3.尖椒，胡蘿蔔切菱形片

4.碗內加入半碗水，鹽，醬油，白糖，1/2湯匙澱粉，攪拌均勻調成碗汁

5.鍋加水燒開，下入平菇焯水制變軟，撈出瀝水待用

6.鍋加油燒熱，下入雞肉片中小火炒制變白，下入蔥薑蒜炒香

7.下入平菇，尖椒片，胡蘿蔔片大火翻炒均勻

8.淋入碗汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，盛出裝盤即可

烹飪小貼士：

雞片加澱粉醃製，炒出來的雞片比較嫩