花椒籽油又稱芳香油，有多種用途。前幾年人們用來炒菜(尤其是土豆菜)和剪油餅吃，麻香爽口，別具風味。另外，椒籽油皂化價較高，是製造肥皂的好原料。

椒籽油中油酸的含量較高，可提取油酸，油酸是製取洗滌劑的重要原料，廣泛用於毛紡工業，此外，亦可用作浮游洗礦劑、皮革廠製劑等。

農村榨的花椒籽油有什麼功效？

說起花椒，誰都不陌生的。其籽不僅可做日常調味用，還有去腥止癢、健脾開胃、溫中散寒、驅溼止痛、殺蟲解毒等作用。既是藥材，亦是廚房必備的香料之一，蒸、炸、煎、煮似乎都少不了它，尤是南方人最愛，特別是川、渝、湘的人們更甚！重慶的特色美食火鍋湯底裡更是密密麻麻地佈滿了圓圓的、紅紅的花椒籽，讓人一看便有了大快朵頤的衝動！

花椒油，即是從花椒籽中提煉出的油脂。因其氣味芳香、辛麻，人們多用其做調味食材。其性熱，味辛。入脾、胃、腎經。有健脾開胃、軟化血管、活血通絡、溫中止痛、殺蟲止癢、調節血脂平衡等功效。多用於治療嘔吐、少食、調經、止痛、止瀉、驅蟲、瘙癢等。多以內服為主。取3一10克，煎服。或做調味料佐食。

一、止嘔吐腹瀉 花椒油長於健脾開胃、溫中燥溼、散寒止痛，有止吐止瀉的功效。對寒溼吐瀉有較好療效。可與生薑、白豆蔻等配伍使用，療效不錯。

二、治腹脘冷痛 不思飲食 花椒油性熱，味辛。有溫中散寒、活血通絡、健脾開胃的功效。可治療脾胃虛寒、腹脘冷痛、不思飲食等症。與乾薑、人參同用，效果不錯。

三、驅蟲防毒 花椒油有驅蟲防毒的功效，對蟲積引起的腹痛、吐蛔亦有不錯的療效。可與烏梅、乾薑、黃柏同用，驅蛔防毒。

四、治溼疹瘙癢 花椒油有燥溼止癢之功。可治溼疹瘙癢。於溫水中滴入適量花椒油，外洗。

《綱目》謂花椒有“散寒除溼，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉”之功。那麼，其中提煉的花椒油功效亦大同小異了。平日裡烹飪時擱些，調味益身。不錯！