茶葉從種類大體可以分為5類：黑茶、紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶，其中黑茶和紅茶都屬於發酵茶，白茶和綠茶屬於不發酵茶，而烏龍茶就是介乎於半發酵茶。

所以就從茶葉的發酵程度展開細說每種茶葉的特點。

首先說一下黑茶，代表茶種就是湖南安化黑茶和雲南普洱，它們都是黑茶的一種。黑茶製作工序是最多、也是最複雜的！我們常看到的黑茶外形都是一塊、一塊的，特別緊實。因為過去這樣製作方便運輸到邊遠地區，所以我國西北地區也叫邊銷茶。這種茶喝的時候需要煮，這樣才能讓它的味道全部釋放出來，所以它要求沸水煮出來喝著才舒服！

其次，咱們再說一下紅茶，紅茶的代表就像大紅袍，紅茶的發酵不像黑茶發酵那麼強烈，他的茶葉相對來說比較嫩一點，主要在我國的東南地區飲用，對水的沸點沒有像黑茶那麼高，只要水開了以後就可以沖泡的喝了

接下來咱們再說一下這個綠茶，綠茶的茶種是採用比較特別嫩的嫩葉製作的茶葉，也是沒有經過發酵的茶葉，特別新鮮，所以我們喝的時候不需要特別開的水。溫水就可以喝了。

烏龍茶是屬於半發酵茶，過去我們看的烏龍茶的包裝都是用那種袋裝，旅行特別方便，有時候人們用保溫杯裡面的水就可以泡著喝！

最後，咱們說一下白茶，代表就是信陽的毛尖，主要分佈的咱們中原地區的一種茶種，因為我喝白茶確實是少，對他的瞭解也不是很多，所以就不再是做任何介紹，

總之，茶葉大體就是這麼五種，可能不同的地區有不同的飲茶方式，怎麼喜歡怎麼來，中國文化特別博大，茶文化也特別博大，希望這個回答能幫助到您。

茶葉在中國分為六大類，按加工工藝和發酵程度分為六大類：發酵程度由低到高是綠茶（不發酵）→白茶（輕微發酵）→黃茶（輕微發酵）→青茶/烏龍茶（半發酵）→紅茶（全發酵）→黑茶（後發酵）。在沖泡過程中其實多少也會考慮到發酵程度的問題，而能夠長期存放的茶品還會考慮到新茶還是老茶的問題。

綠茶一般建議直接用玻璃杯沖泡，大部分綠茶外形做的好看，玻璃杯沖泡不僅可以品滋味，還可以觀賞它美麗的外形，溫度可以在80度到90度之間，看茶葉的老嫩程度，嫩的茶水溫低點。也可以用兩個公道杯進行沖泡，或者蓋碗都可。不建議用紫砂壺沖泡，泡茶時注水儘量沿著杯沿慢慢注水，不僅可降低水溫。也能讓泡出的茶湯更清澈透亮。

黃茶沖泡基本等同綠茶。

白茶新的茶可以用蓋碗沖泡，老的則可用紫砂壺沖泡，老茶建議高溫沖泡。以激發它的香氣，如果是白毫銀針，也可用玻璃杯沖泡，有些年份夠長的老白茶可以煮著喝。

紅茶基本也是用玻璃杯或者蓋碗沖泡，水溫等同於綠茶。紅茶的香氣比較獨特，所以沖泡時可以拉高水線來激發香氣。紅茶用蓋碗沖泡時儘量開蓋泡，悶蓋泡容易讓茶湯出酸澀味。

烏龍茶是屬於香氣十分豐富的茶，很多地方的烏龍茶甚至有喝味不如聞味的說法。所以在沖泡時，水溫一直保持在一百度，悶蓋沖泡，以保持它的香氣永續性。宜用紫砂壺或蓋碗沖泡

黑茶類包含普洱類，也可用紫砂壺或蓋碗沖泡，老茶建議多用紫砂壺高溫沖泡，也可沖泡了幾道後煮著喝。熟普沖泡時於杯沿定點注水，水線較細，泡出來的湯感會更醇和，老的茶甚至能有米湯的粘稠感。

現在市面上茶葉的種類繁多，不知道樓主平時喝的什麼茶，我就簡單的跟你介紹一下不同茶葉的沖泡方法。

沖泡茶葉時掌握三個基本要素：

1.茶葉的用量： 　

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般的紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的幹茶,加入沸水150-200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。其次，茶葉用量還與消費者的飲用習慣和年齡層次有著密切的關係。（飲用習慣：指平時喝茶時對口感的要求，有的人喜歡清淡，有的人喜歡重口味，這個要根據自己喜好控制）

2．泡茶的水溫： 　

泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜（通常指將水燒開後，再冷卻至80℃；如果是無菌生水，則只要燒到所需溫度即可）。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。 　

3．沖泡時間和次數： 　

如果茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右。先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，則所剩無幾了。所以通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細小，揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3-5分鐘後，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是採用一次沖泡法。