在家裡泡的豆芽沒有新增任何營養成分，完全靠自身的營養物質來生長，所以長的很細，而市場上的豆芽在生長過程中，新增漂白劑、防腐劑、無根劑、催長劑等各類藥水，如果按原始的做法，不放藥水，豆芽就長不快，根還會爛。所以市場上的豆芽在泡發的過程中都會加入藥水。

其實每個人都知道豆芽裡面添加了激素等，而且新增的激素等物質對人體是非常有害！但是為什麼一直還是沒法改變這個現狀呢？

我個人認為是利益和市場驅使的。

一斤黃豆出3.3~7斤豆芽，假如添加了激素等,一斤黃豆則可發豆芽10斤,綠豆更能發14—15斤豆芽！

所以絕大多數商家都會添加了各種激素！重點零售的商家明明知道生產商加了激素，他們還會選擇新增激素的豆芽，因為價格便宜，而且保留時間長！同樣零售商面對的大客戶是餐飲店老闆，餐飲店老闆也知道這個豆芽添加了激素，但是他們一樣會選擇這種新增激素的豆芽，原因也是價格便宜，保留時間長！對於絕大多數到餐飲店就餐的顧客來說，也基本知道，餐飲店的豆芽可能是有新增劑那種！但是大家不會因為這個事情和老闆怎樣怎樣？最多以後少吃豆芽或者不吃，要吃就基本沒人會在意這個！(其實這種現象和規律不僅僅在豆芽這一種食物上出現，還有很多，相信大家心裡也明白。)

我分析這個，不是為那些無良商家找藉口！畢竟這是傷天害理的事！我只是想說，如果要解決這些問題，首先國家相關部門要加緊管理！其次是我們消費者要認清質量，一致堅決不消費有問題的豆芽！只有大家都有了這種意識，商家就沒有市場和利益，然後配合國家的嚴格管理，一定會完全消滅掉這些無良違法商家！

第一，看外觀，豆芽顏色潔白的話，是正常的，如果使用了某種物質，看起來雖然是白色，但是更加灰暗一些。

第二，聞味道，正常的豆芽聞著非常清爽，如果使用了某種物質，只需要輕輕一聞，你就會發現它有一股刺鼻的味道。

沒有根鬚的豆芽，白白胖胖的，千萬不要買，這種絕對是使用了某種物質。

正常培育的豆芽，用手捏起來會有飽滿的汁液，這種豆芽炒出來口感很脆！

在家生豆芽也是一門技術，不是誰想生誰就生得好 。外面賣的豆芽老前輩們他們豆子選優良的，屋室裝置尤其是冬季嚴閉防寒。用水乾淨還的掌握火候，也就是說根據天氣冷熱，適當在室內調溫，但是水不能加溫，加熱了豆芽爛生不來。壓缸的重量適當，過輕豆芽細長不好吃，過重豆芽得不到成長，豆芽頭大身子短，不叫豆芽成3豆苗。總而言之，活學活用，主要看天氣，是陰是晴，溫度是關鍵，壓重壓輕要注意。好天熱重壓，陰天寒輕壓。這些都是要注意的，也非常辛苦，如果想在家也生好豆芽，不妨多學學這些做法，謝謝。

大家好，很高興回答這個問題，因為市場上買的豆芽，需求量大，他為了豆芽長得又粗又白又長會在生產中加入生長劑，激素，和無根劑等藥水，促進豆芽長得又粗又白。而家裡的豆芽沒有新增任何的藥水，所以家裡的豆芽長得慢又細。口感的話是家裡的豆芽比市場賣的好吃，要香甜些，也更安全。以上是我的個人觀點。