用料

冬瓜 不限

石灰水（食用級石灰） 2%濃度

白糖 =50%~75%冬瓜肉

自制冬瓜糖的做法

準備：把冬瓜切成條狀小塊

泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。

洗淨過沸水：冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘

冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裡取白糖300克，甜度和幹吃蜂蜜漿差不多

糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

煮冬瓜糖水：糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水）

沸後轉中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色

糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。

倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃啦

感謝邀請！糖冬瓜條首先把冬瓜切成寬1釐米長5釐米的條，然後鍋內燒水，將冬瓜條煮熟，不要煮大了透明即可，然後把青紅彩椒也切條放在碗中備用，剩下開始準備調料橙汁、蜂蜜`白糖、蘋果醋 鹽少許 。將碗中放入蜂蜜，橙汁，白糖，蘋果醋。橙汁和蘋果醋根據口味可以少放，喜歡甜食可以少放。蜂蜜少許鹽少喝一點。將調好的汁倒入彩椒條和冬瓜條碗中，打上保鮮膜放冰箱12小時後即可使用。冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫水腫、孕婦水腫的消腫佳品！謝謝

糖冬瓜不僅是製作月餅好材料。而且海外華人煲湯時喜歡放點糖冬瓜調味。還可以做鳳梨酥哦。也可以做冬瓜茶。糖冬瓜還是廣東著名小食四式湯丸之一

自制冬瓜糖

配料：

冬瓜 1000g

（老冬瓜，越老越好）

2%濃度的石灰水 適量

（食用級石灰）

白糖 >500g

1.買來老冬瓜，切成大約寬1.5釐米長6釐米的條狀。

2.食用生石灰和水按1比200的濃度泡好。

3.取上層的石灰液，將冬瓜條泡10小時左右。以冬瓜條一折就斷為標準。

4.冬瓜塊洗淨，倒入清水浸泡半天至一天，期間至少換2次清水，確保無石灰味殘留。

5.洗後將冬瓜塊入沸水煮5分鐘。

6.沸騰五分鐘左右，將冬瓜條放冷水裡儘快冷卻。把冷卻好的冬瓜條裝容器放水自然發酵10小時，直至水面浮起小泡泡。

7.發酵後瀝乾水分，一層冬瓜條一層糖鋪好，放置3小時以上，直至糖全部融化，冬瓜出水。

8.把冬瓜和水一起倒入鍋裡。先大火煮沸，再轉中火、水少一半後轉小火，翻動鍋裡的冬瓜條。

9.冬瓜條表面出現糖的結晶，鍋裡沒有液體時關火。冬瓜條就做好啦。

首先，大家要準備相應的食材，東莞白糖以及石灰，同時還需要注意，把握好比例，一般來講冬瓜準備1500克，白糖也是準備1500克，石灰只需要準備20克就可以。接下來大家就可以開始去操作了，首先要把冬瓜的皮和瓤都去掉，然後把冬瓜切成小段，一般控制在5釐米長就可以。這一流程做完之後，就需要把切好的冬瓜條放在大盤子裡，再把準備好的石灰加入，同時還需要加入一些清水。他主要就是為了讓冬瓜發硬，因為不處理的話，冬瓜一煮就會變得很軟，一般跑6個小時左右就可以。

接下來大家就可以把冬瓜放在清水中洗乾淨了，可以用清水多去泡一會兒，等泡5分鐘左右，便可以把冬瓜放在鍋中一塊兒煮了，煮的時間也控制在5分鐘左右就可以，然後把冬瓜都撈出來，把水都瀝乾，然後便可以把白糖都撒在冬瓜上面了，這需要進一步攪拌均勻，放入冰箱冷凍兩天，在放在鍋裡用大火煮一下，一直到糖水快乾的時候進行翻炒，直到冬瓜中的糖水達到乾爽的狀態就可以了。

關於這些問題的講解就先到這裡了，希望大家都能夠以此為結尾。