一：準備青椒，五花肉，蔥薑蒜備用

二：青椒切塊，五花肉切片，蔥薑蒜切沫

三：起鍋熱油，先下入五花肉煸炒，炒至斷生，加入蔥花姜蒜沫，炒出香味加入青椒翻炒，一分鐘左右，加入鹽，生抽，雞精，十三香，翻炒至熟就可以了

青椒別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。常作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。

青椒和大部分蔬菜一樣，熱量極低，它的熱量主要來自於少量的碳水化合物，蛋白質和脂肪少之又少。所以青椒的營養價值在於膳食纖維、維生素和辣椒素。以下介紹一下個人最喜歡的吃法。

青椒炒肉

【做法】

豬肉買前腿或者後腿都可以，帶點肥肉最好。我圖裡的肉，就有點肥的。 豬肉切好，肥肉和瘦肉分開。肥肉切好不用管。瘦肉放一點料酒，一點老抽加點生抽，拌勻醃製好。 處理辣椒。先把辣椒的蒂切掉。將辣椒滾刀切成塊！就是一個辣椒滾著360度轉圈切。大蒜切片備用。燒熱鍋，別放油！辣椒放進去，開中火，火大太辣椒容易糊。在鍋裡乾鍋煸炒辣椒塊，讓辣椒水分揮發，表皮起皺，起虎皮即可。另外，青椒乾煸一會記得放點鹽進去！這樣辣椒才能入味！ 煸的差不多了，就把辣椒盛出鍋。 鍋裡放油，一點油。肥肉放下來煸，煸出油。 肥肉都變得焦焦乾幹即可。把醃製好的瘦肉倒進來大火翻炒。炒到瘦肉都變色了，放大蒜片進來。，還可以放了點豆豉。 辣椒倒進來，繼續一起翻炒。 炒個四十秒到一分鐘左右。倒點生抽進來。再炒個十幾秒，就可以關火了。完成，享用美味吧！

【注意事項】

這道菜是不要放水煮的，放了水辣椒容易變黃！辣椒炒肉的特色就是青椒有虎皮表面色澤翠綠泛油光！煸炒辣椒的時候放了鹽，醃製肉的時候放了老抽。所以後面可以不要放鹽了，自己試試味道別鹹了。有了生抽就提鮮了，別放什麼味精雞精了。