灰灰菜是一種環保的野生菜餚。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，拌玉米麵可做成窩窩頭，養生保健、味道鮮美。

3種涼拌灰灰菜的方法:

用鹽和香油拌勻即可，這是最簡單實用的調味方法。　蒜泥、辣椒油、鹽、醋、醬油、味精各適量，拌勻即可。 　紅油、薑末、蒜泥、蔥花、鹽、味精、醬油、醋、香油和花椒粉各適量，拌勻即可。 　　

香腸炒灰灰菜：

炒鍋下油爆香生薑絲、蒜瓣和幹辣椒段。下入香腸片炒至打卷。下入灰灰菜大火翻炒，烹入白醋炒勻，加鹽調味即可出鍋。

除了以上提到的，灰灰菜還有很多吃法，另外，灰灰菜還可以用來包餃子、包包子、做湯或做粥食用。

首先掐灰灰菜的時候要掐腳嫩的尖尖兒，將灰灰菜洗乾淨瀝水備用，放鍋裡燒水帶水，燒開後把灰灰菜放鍋裡燙熟，然後再撈起，會不會菜水分擠幹放進大的容器裡，準備好佐料，把合肥菜放容器裡面，均勻涼拌，根據自己的口味調拌佐料洗好。

在我這裡的農村，每到冬天田裡就會生很多，我們這裡的人叫它‘鹽菜’，一般都會把它掐尖，然後煮開水後放入去煮熟，撈起來後等沒那麼燙時就用手擠幹水，爆蒜子油澆上面，再放點醬油拌勻，可好吃了[大笑][大笑][大笑]

灰灰菜在我們這邊是一種野菜，現在的人都講究養生了，所以對這類菜甚是喜歡，當然我也不例外。

但是我覺得灰灰菜最好的還是炒著吃，清淡，養生。炒制方法也簡單：將灰灰菜洗淨然後起鍋燒油，油溫120度放姜、蒜、紅花椒少量，爆香後倒入灰灰菜，翻炒一分鐘放鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

如果可以接受灰灰菜的野味即可將其涼拌吃，最大程度上保留了野菜的營養價值！

農村常見的雜草--灰灰菜，它的幼苗和嫩莖葉可以吃，補鈣預防貧血等，也是現代人喜歡吃的一種野菜。

灰灰菜主要生於田間、地邊、路旁，甚至農村房前屋後等都有。它生命力旺盛，小院磚縫裡都能冒出來，繁殖能力很強，一棵灰灰菜，種子可達2萬-10萬粒，也難怪，莊稼地裡每年都有，滅不淨。

灰灰菜的吃法

灰灰菜在農田的討人嫌的雜草，不過近年來成了暢銷的野菜。灰灰菜的嫩莖和幼苗都可以吃，口感柔嫩，補鈣，預防貧血。

灰灰菜可以清炒、蒸菜包子、包餃子，還可以做湯，多種吃法。初春時味道最佳，那時節灰灰菜嫩啊。

在古時，灰灰菜是救荒才吃的。在《農政全書》中，灰菜列為人們救飢時可食用的野蔬。“穗成熟時，採子搗為米，磨面做餅蒸食皆可”

吃灰灰菜的禁忌

說起吃灰灰菜，很多農村的老人，會告訴你灰灰菜會腫臉，這話可不是唬人的。

灰灰菜是屬於光敏感蔬菜，吃了曬太陽，容易引起一種叫做日光性皮炎的病，凡是曬到的部位發黑，甚至會起水泡。

所以對於過敏性體質，還是儘量少吃。常人吃了灰灰菜，也儘量少曬太陽

我最愛做的是涼拌。

灰灰菜洗乾淨，在開水裡燙一下，用涼水沖涼。

加入鹽，醋拌勻待用

鍋內燒油，放入蒜末，花椒，幹辣椒碎，爆香，淋入拌好的灰灰菜上，即可。

灰灰菜開啟我的一段兒時記憶，在我童年的時候，我的鄰居有一位孤寡老奶奶，滿頭銀髮。

後來長大了才知道，老奶奶有兒有孫，只是年輕的時候老奶奶對童養兒媳不好，後來兒媳堅決不贍養她。

那時，我常常看到她摘路邊的灰灰菜煮麵條，麵條是她自己手擀的，放上灰灰菜葉，熬的爛糊糊。每次老奶奶吃的時候我都能聞到一種特別的香味，覺得那是一種特別的美味。

我們小時候，幾本是家裡做什麼吃什麼，雖然心裡很想吃灰灰菜煮麵條，但並不知道和家人溝通，再後來長大了，也就忘記這件事。

因此，對灰灰菜又有一種特殊的感情，大概是童年的一段經歷吧！

和吃有關的經歷。