配料：

雞翅4個、南豆腐1塊 、 尖椒2個、紅尖椒1個、雞蛋1個 、 植物油10克、醬油1勺、蔥1根、薑汁1勺、大蒜1頭、鮮花椒1把、豆瓣醬1勺、火鍋底料1勺、澱粉1把、食鹽4克、十三香1小勺、蠔油1小勺、白酒1小勺

烹飪步驟：

1.雞翅四個洗淨，分割後留雞翅根備用

2.嫩豆腐一塊，靜置出水後備用

3.大蔥、青紅辣椒洗淨備用

4.大蒜、薑汁和火鍋底料備用

5.豆腐用手直接掰大塊備用

6.將嫩豆腐放入清水鍋中，煮一下

7.煮水開後2分鐘左右，關火

8.將豆腐放入清水中過水備用

9.雞翅根剁小塊備用

10.剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、澱粉

11.然後，再放入一個雞蛋清

12.攪拌均勻醃製20分鐘左右

13.取青花椒適量備用

14.將青花椒放入清水中洗淨

15.將大蔥切段，青紅辣椒分別切絲備用，蔥葉部分切成蔥花備用

16.炒鍋放入少許油，下入青花椒炸出香味

17.放入豆瓣醬炒香

18.放入適量的火鍋底料炒香

19.放入大蔥段和醃製好的雞肉塊在鍋內翻炒

20.加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生

21.加入適量高湯或者清水

22.將煮好的嫩豆腐放入炒鍋中

23.豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鐘

24.豆腐和雞肉煮熟入味後，關火

25.將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器裡

26.另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油

27.再放入蔥花，炸香出蔥油

28.放入青紅辣椒絲翻炒斷生

29.將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆裡，即可上桌食用 烹

主料: 雞排腿500克

嫩豆腐500克輔料:使用油適量 鹽適量 青辣椒2個 紅辣椒1個 醬油適量 蔥適量 雞蛋1個 姜適量 大蒜適量 青花椒適量 郫縣豆瓣醬適量 火鍋底料適量 澱粉適量 烹飪步驟1:把雞排腿清洗乾淨 把雞腿剁成均勻了塊， 步驟2:把嫩豆腐一塊，靜止出水後備用。 步驟3:大蔥 青紅辣椒清洗備用 步驟4:大蒜 姜 火鍋底料備用 步驟5:剁好的雞排腿裝入調料盆 加入適量的食鹽 和白酒 十三香 蠔油 澱粉 然後放入雞蛋清醃製起來。 步驟6: 豆腐用手掰成塊備用 步驟7:將掰好的豆腐放入鍋裡，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用 步驟8:青花椒用水清洗備用。 步驟9:將大蔥切斷，切小一些的蔥花青紅辣椒分別切成絲。 步驟10:燒鍋放油，把青花椒爆香，然後放入蔥薑蒜火鍋底料炒香 ，在放入雞塊翻炒 步驟11:加入料酒，醬油翻炒斷生加入適量的清水和焯好的豆腐，蓋上鍋蓋，煮15鍾 步驟12:將煮好的雞和豆腐倒入盤中， 步驟13:領取一鍋放入食油，放青花椒蔥花青紅椒絲炒斷生，散在雞塊上，一道豆花雞就做好了。